| 猪前肘 | 3个 |
| 生抽、老抽 | 适量 |
| 盐、糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 花椒、大料 | 适量 |
| 大葱、姜片 | 适量 |
商家用喷枪在处理肘子皮毛。
剔骨。
猪前肘3个。
用钢丝球把喷枪喷过的痕迹涂抹掉并清洗干净。
浸泡出血水。
再次清洗干净。
把肘子肉朝外皮朝里翻过来，用厨房纸把表面多余的水分擦干。
翻过面的肘子放葱段和姜片。
倒入适量料酒。
适量生抽。
适量老抽。
这样。
用手抓拌均匀。
腌制约4个小时。
买肘子送的网兜。
把肘子翻过来装进网兜里。
全部弄好备用。
葱段，姜片，花椒，大料，香叶备用
豆瓣酱、白糖备用。
倒入适量生抽。
把炒好的料汁全部倒入提前烧热的水中。
倒入适量老抽上色。
水再次烧开。
把肘子放入锅中。
连骨头一起放入锅中并放少量白胡椒粉去腥。
水开撇去浮沫。
盖上锅盖中心小火慢炖一小时后放6小勺盐（约30克）。
炖了两个多小时的大肘子，香喷喷的一锅，这周末有好吃的了。
装袋冰箱冷藏保存。
冰箱冷藏过的肘子。
纯纯的肉香味儿。
蘸上蒜汁，身边的小幸福也不过如此吧。
| 小贴士 |
没有过多的调料纯纯的肉香味，夹烧饼吃，蘸蒜汁吃，当下酒菜吃，反正怎么都好吃的一道硬菜。肘子买回可让商家剔骨喷枪去毛，拿回家省去很多麻烦，小网兜是买肘子商家送的很好用。买回的肘子用清水多浸泡泡出血水，喷枪喷过的地方多刷洗几遍，腌制前用厨房纸把肘子表面的水擦干，不然有太多的水腌不进去味儿，炖好的肘子用原汤泡几个小时捞出放保鲜袋里冰箱冷藏保存，吃的时候切片蘸蒜汁吃，实现了大口吃肉的满足，身边的小幸福也不过如此吧。 |