| 牛腩 | 500克 |
| 番茄 | 2个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 土豆 | 1个 |
| 冰糖 | 少许 |
| 姜 | 3片 |
| 大葱 | 一根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
肥瘦相间的牛腩切块，洗净，泡水一个小时去血水
放入大锅内，加大量的纯净水，加一大勺料酒，几大片姜
大火煮开后撇去浮沫，水不倒，留下待用
捞出焯水后的牛腩沥水
炒锅烧热后倒油，加几块冰糖，中火炒出焦糖色
转小火后倒入牛腩翻炒，中小火翻炒上糖色
加入大葱丝、姜、几颗花椒粒，炒香后加一勺料酒，这个时候牛腩香味飘出去了
炒好的肉倒入刚才的水中
加入一小勺老抽，一大勺生抽
水开后转小火，盖盖子慢炖40分钟以上
这个时候来准备配菜：一个洋葱、一根胡萝卜、2个西红柿、一个土豆
洋葱切大块，西红柿不用去皮切成块，胡萝卜滚刀切成大块；
土豆洗净先不削皮，待用。
炒锅倒油，倒入胡萝卜，炒出胡萝卜香味
加入洋葱
（洋葱不能少，炖出来的汤是甜甜的）
炒出洋葱香味
倒入西红柿块，翻炒
如果家里有番茄酱加一勺，没有就算了
番茄炒出一点沙沙的汁，就可以了
倒入牛腩锅中，继续盖盖子小火焖煮30分钟以上
然后把土豆切成块，倒入锅内
土豆加入后，再小火焖炖30分钟就可以吃了
汤汁浓香
带有蔬甜味儿
肉很烂、很入味
满满的幸福感
这样的汤，盖在饭上或者面条上，要香翻几个跟头
盖到面条上，太哇塞了！
| 小贴士 |
1.牛腩要洗净、提前泡一个小时的血水，因为焯牛腩的水不倒掉，浮末撇干净就行了，这个汤水更香。 2.一定要有洋葱，它和牛肉和黄金搭档，去肉腥提鲜味还让汤变甜。 3.菜类依次炒，香味都激发出来。 4.土豆很好熟，最后半小时放。千万不要提前放入锅，会把汤炖糊。 5.用心、用爱做的饭，都在味道里体现出来了。 |