| 牛肉（或牛腩） | 80克 |
| 西红柿 | 200克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 2颗 |
| 番茄沙司 | 1勺 |
| 盐 | 3克 |
| 胡椒 | 2克 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 滚烫的开水 | 300ml |
凉水放入切成小块的牛肉（鹌鹑蛋大小），放一勺料酒，三片姜，开火煮开，漂去血沫
要求口感好的，番茄去皮切块备用。
要求营养好的，番茄带皮切块备用。
牛肉捞出，用热水冲洗干净，沥干备用
这是参考调料，开火前提前放在桌面，以免漏掉
锅里放入4克油，热锅凉油放入牛肉，炒干表面水份，不忌讳脂肪的可以使用牛腩，味道更棒！
加入番茄翻炒2-3分钟
番茄炒出汁后，加入冰糖，生抽，番茄沙司，搅拌均匀
加入胡椒（建议使用研磨颗粒更香）添加300～500毫升水（没过食材3-5厘米），水量只是参考，火力大小，锅具不同，对水的消耗也不一样，宁多勿少，自己灵活掌握。
铸铁锅珐琅锅加盖中小火煮1-1.5小时，汤汁变的粘稠，加盐出锅享用。（也可以换到压力锅压30分钟，节省时间7204，但需要最后大火收汁的程序）
| 小贴士 |
1.这道菜不要做太咸了，是要带着汤汁一起吃的。 2.喜欢辣味的，可以在炒番茄之前，放两颗小米辣，更开胃 3.番茄建议提前去皮，口感更好 4.水的量仅供参考，因为番茄品质不同，出汁率有差异 5.这道菜配米饭馒头都不错，如果能配全麦面包蘸着吃，更是一种享受！ 6.春季是普罗旺斯西红柿的季节，好品种酸甜多汁，可以省掉番茄沙司提味。 7.牛肉的部位选择很重要牛肉的纤维紧致更重要 |