| 半边鸭 | 2斤 |
| 葱 | 1小段 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 香菜 | 2根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 红烧肉酱油 | 1/3汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1/3汤匙 |
| 9°白醋 | 1/2瓶盖 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 1小勺 |
| 白糖 | 1/2汤匙 |
| 味精 | 1小勺 |
| 卤肉包 | 1小袋 |
| 肉皮 | 3条 |
| 热水 | 1500g |
半边鸭缓冻一天一夜，切块焯水至水开，撇去浮血沫，然后用温水洗净，等待…
葱切片，姜切丝，干辣椒去籽切段，再等待…
香菜切段，一直一直在等待…
卤料包准备…
大火油温至八成热，葱姜蒜爆香，下鸭块干炒，炒呀炒炒呀炒…
开始加酱油1汤匙，料酒2汤匙，红烧肉酱油1/3汤匙，老抽1/3汤匙，9°白醋1/2瓶盖，然后加热水1500g。放入1小袋卤肉包。
中火加盖焖煮1个小时，加入蒜2瓣，肉皮3条。如果改用高压锅15-20分钟就可以变得很软烂。
出锅前放盐1小勺，白糖1/2汤匙，蚝油1/2汤匙，味精1小勺。大火收汁。
最后撒上一层灵魂香菜。
鸭肉咸香有嚼劲，肉皮增香，有滋有味哟～
鸭头摆一边，鸭嘴支楞起来吧。S鸭子嘴硬也要一口一口吃掉你…
| 小贴士 |
1.放卤肉包和肉皮可以增香。 2.两头大火，中间中火。 3.出锅前再放盐糖味精和蚝油。 4.半边鸭顶多泡一宿。 5.用高压锅更省时省力也软烂。 6.这次没用是因为，没发现它是只老鸭纸，千杀哒。 |