| 黑虎虾 | 12只 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 蒜蓉 | 3瓣 |
| 糖 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
黑虎虾自然解冻。把水倒干净。用生抽料酒黑胡椒少许糖少许蚝油腌制15分钟。
倒干净水。撒上少许淀粉。抓一下。让虾都吸上薄薄一层粉。起油锅，倒入黑虎虾，中小火煎制一面金黄。用夹子翻至另一面。煎至金黄。
这时放入蒜片。盖上盖子。中小火闷两分钟。
最后撒上一把葱花。关火闷一分钟。盛碟即可享用。
| 小贴士 |
黑虎虾做过很多年。一直在改进做的方法。总的来说，黑虎虾要做的好吃。一定要控水。最好外表很干爽，不要打芡。所以腌制好黑虎虾后，务必把所有的腌料倒掉，把虾上的水控干。撒上一层淀粉是关键。这样煎或者炸才能使表面够脆。口感和卖相都会比较好。 现在又改良了放蒜和葱的时间7570。不要在一开始放姜葱蒜。这两面都煎得金黄以后，才放蒜片。并盖上盖子。中间一滴水都不放。这时候虾里面的水汽会蒸发出来。这样虾做出来的味道，才是外面爽脆里面够鲜。 关火以后再放葱花，盖着盖子闷一分钟。 只要食材新鲜，这些步骤看着简单，却是虾好吃的关键。刷到这个帖，你也可以做出全家都赞，好吃的黑虎虾。 |