| 青花鱼 | 1条 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 柠檬 | 1片 |
解冻的时候一定要从包装里取出来，不可在水中泡着，简单冲洗一下即可，动作过大要小心鱼肉会碎
吸干水分大概要换两三张厨房纸，也可以自然晾干，表面不湿手即可
细盐粗盐均可，适量就是均匀的薄铺表面就差不多
鱼肉面也要铺满盐和黑胡椒碎，薄一层就可以
青花鱼含有大量鱼油，就不需要加其他油
翘个边偷看一下，颜色焦黄有脆壳就差不多可以翻面。
如果用烤箱，鱼皮会跟鱼肉分离鼓起来，220度10分钟左右即可，烤过的皮更脆，煎过的肉感会更多汁些
柠檬汁必不可少，可以先挤一片柠檬汁抹到盘子上，再去盛鱼装盘，端上桌的半分钟就足以入味
| 小贴士 |
鱼皮面煎的时候中大火，方便形成脆壳，没事翘边多偷看两眼要小心糊皮哦！鱼肉面转小火慢煎，让里面肉熟透，避免重复翻面，尽量保持鱼皮完整 |