香煎刀鱼（附带煎鱼小技巧）-空若网

新鲜刀鱼清洗干净，切成自己喜欢的大小

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加入适量盐腌制15分钟，最好用漏水的篮子，可以沥干水分

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加入薄薄一层面粉裹在刀鱼身上

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热锅凉油，油热放入准备好的刀鱼段，转小火慢煎！此处不可以翻动，等定型轻轻晃动锅让那块鱼肉都能沾在油里

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一面煎至金黄，用筷子轻轻的的翻面煎至两面金黄就好了

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小贴士

煎鱼鱼表面的水分一定尽量晾干，或者用厨房纸吸一下
锅烧热再放入凉油，油热以后再放鱼！！
不可以过早翻动鱼，等一面定型轻轻晃动锅让受热均匀最后煎至一面金黄色再翻面煎另一面