| 鲜到鲜得舟山带鱼 | 5条 |
| 盐 | 4小勺约5克 |
| 油 | 适量 |
准备食材，鲜到鲜得舟山带鱼5条。
带鱼自然解冻，刮去带鱼表面的银脂，去除鱼鳍、鱼内脏，清洗干净，尤其鱼肚部位内壁黑色粘膜一定要清洗干净，有去腥作用。将带鱼剪成等长的鱼段，放入碗中。（带鱼表面的银脂随个人习惯，可刮可不刮！！！）
加盐拌匀。
静置30分钟。
沥干水分，煎带鱼时不会溅油。
锅烧热下油，这是让带鱼不粘锅的关键！！！
油烧热后，转中小火，小心一块一块的放入带鱼。
煎的时候不要一直翻动，等差不多带鱼定型了、变成金黄色后再翻面，煎至2面金黄，捞出即可。
| 小贴士 |
1.一定要先把锅烧热后，再倒入油，这样鱼才会不粘锅，不破皮。 2.中小火慢煎，带鱼肉质很嫩，不要一直翻动，定型后再翻动，鱼不容易碎。 |