| 玉米淀粉 | 2平小勺（如果是餐馆瓷勺一勺即可） |
| 水（淀粉10倍量） | 20平勺（餐馆白瓷勺的话只要10勺） |
| 芝麻 葱花 | 少许 |
平底锅少许油码入饺子。小火煎出浅黄底（不要煎太过，不然后面会发黑）。
倒入调好的淀粉水（淀粉：水=1:10-12），越稀煎出的洞洞越大，但不要超过12。盖上盖继续中小火焖。
调蘸汁：醋+少许生抽和糖，喜欢蒜末的加一点。
检测边缘，哪里较湿润就挪到火最热处，直到整体边缘焦黄撒入葱花芝麻。
找合适直径的盘子盖上去，整体翻面扣出。
有着漂亮冰花的煎饺就成功啦！
| 小贴士 |
全程中小火，以避免粘锅和糊掉。 |