| 鸡肉泥 | 约500克 |
| 玉米粒 | 约75克 |
| 食盐 | 1勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 (调馅) | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生粉 | 约30克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蒜蓉 | 2勺 |
| 姜蓉/姜粉 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 饮用水 | 2勺 |
| 葱 | 1根 |
| 食用油 (煎饼) | 适量 |
鸡肉泥是从超市买来的。
也可以用鸡肉自己加工成泥。
取所需玉米粒备用。
鸡肉泥中加入饮用水、料酒、蚝油、蒜蓉、姜蓉/姜粉、白胡椒粉、鸡精、糖、盐、油和鸡蛋,
搅拌均匀。
加入30克左右的生粉, 用筷子顺同一个方向圆弧搅拌至肉泥上劲。
加入玉米粒, 翻拌均匀。
加入切好的葱花, 翻拌均匀。
锅中加适量油。
用两个勺子将肉泥盘成饼状, 放入锅中。
全程中火煎, 先煎一面, 煎成金黄色后再煎另外一面。
两面都煎好后, 盛出放在厨纸上沥去多余的油分。
最后装盘。
趁热享用。
| 小贴士 |
肉泥中加少许欧芹碎,肉肠的口感会更好。 |