| 基本两个大人一顿的量 | |
| 中粉 | 200g |
| 水 | 100g |
| 细砂糖 | 10g |
| 干酵母 | 2g |
| 色拉油 | 适量 |
| 五香粉or椒盐粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 熟黑芝麻 | 适量 |
首先揉面~
中粉+水+细砂糖+干酵母，先用筷子搅拌成絮状，一起揉到非常光滑的状态，当然你也可以揉到三光，不强求。
因为当天比较忙，我用厨师机，揉了十分钟吧。
揉好以后就可以把面团擀开啦，擀成长方形的面片。
然后在面片上涂抹植物油，涂抹均匀就可以了，再撒上五香粉or椒盐粉or盐都可以，因为家里小朋友小，我只涂抹了植物油。
涂抹好以后，就可以沿着长边卷起面皮了，卷好以后就可以切割了。
切割好以后它还是短的面胚。
我用的方法是先用手把两端抻长，让它稍微变长一些。
再用筷子在面胚中间压一下，再拉长，变成长条状，捏紧两边卷起，放入锅中。大概切了16条。整齐排入锅中，稍微留点空间，给它们膨胀哈。
整形部分大家意会，真的操作起来很简单的~
2018.9.4更新
找到一种新的整形方法，貌似更好看。
就是把面胚擀薄，折长三折，切成长条，稍微拉长点，直接拧麻花，放入锅中。
出来样子更规则，好看。
细节图~
这样更好看。
整形好以后，就可以盖上盖子，进行发酵了，因为喜欢松软的，所以我会发酵到两倍大~着急的朋友可以发酵时间7764缩短，但这个开始煎以后，并不会膨胀很多，所以大家根据口感来取舍吧。
建议还是要发酵到两倍大，这个三伏天，我发半小时差不多，做早饭的朋友记得开饭前提前50分钟准备。【图片是未发酵前】
发酵好以后，就开始煎了~
锅边上淋入植物油，开小火，先把底部煎到浅浅颜色，沿着锅边or锅里空隙地方加水~水别直接淋在面胚上，会让面湿湿黏黏的。
水不能太多，大概小半碗，就可以盖上盖子，小火来让它熟了。
煎到锅里水汽很少，这时候就熟了，打开盖子确认底部，如果不够金黄，继续小火煎一会儿，如果够了，就可以撒上小葱和黑芝麻，出锅啦~
底部很迷人~脆脆的，上面是软的，配稀饭一流，又没有很大负担。
当然注意火，别黑了。
做两次就有经验啦。同时别不煎熟，不熟的一样湿湿黏黏。
这种做法，非常快手，效果一点不打折~
不试试太损失啦，其实非常简单，手残如我，都可以做出来。
火大了容易糊，反面教材送给大家～
| 小贴士 |
1、我用的不粘锅是来自下厨房市集的Cocaba摩士厨，促销时候79拿下的。 我觉得不粘锅是消耗品，这个1不贵，关键是它够深，平时炒菜也用得上，用着也挺顺手的，所以大家想跟风就自己去市集看看。 2、中粉就是超市买的普通面粉，做包子馒头擀面条用的，也叫中筋面粉。没看错~高粉不行，低粉我觉得最好也别用，实在没有，粮油店、菜场都就有卖的，买好了做哈。 3、别煎黑了，也别煎不熟。 |