| 鸡蛋 | 2个（带壳130克） |
| 牛奶 | 100克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 白糖 | 20克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 红豆沙馅 | 300克 |
先将蛋清蛋黄分离，把蛋黄、牛奶、玉米油一起放盆里搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌成细腻的面糊，放一旁备用
低速打发蛋白，打至有鱼眼泡时，加入白糖继续打
打至蛋白变得细腻，提起打蛋器有小尖角就可以了
打好的蛋白与面糊混合
搅拌均匀
提起面糊，滴落下去瞬间变平整，就是合适的浓稠度
锅烧热，无需倒油，用纸巾蘸油把锅擦一下即可，舀一勺面糊（25克）从高处往下倒面糊自然就成圆的了
大概1分钟左右，表面冒出很多小气泡就可以翻面了，翻面再煎1分钟即可出锅
像这种状态就可以翻面了，否则饼皮颜色会加深变黑
两个锅同时烙会比较省时，翻面后放另一锅，左边冒泡时右边就出锅，如此循环操作，很快就烙完了
配方是6个铜锣烧的量，刚好能烙12个面饼
将豆沙馅（50克）在手心压扁后放面饼上，压紧
自制红豆沙做法：
盖上另一片面饼，并印上自己喜欢的图案，铜锣烧就做好了～
太可爱了，舍不得吃掉～
| 小贴士 |
1、用纸巾蘸油把锅擦一遍润润锅，烙出来的饼皮颜色才均匀好看，而且好翻面。 2、鸡蛋大小不一没关系，只要两个鸡蛋带壳总重量是130克就行。 3、若不打发蛋白，煎出来的饼皮特别薄，口感跟煎饼差不多，只有打发蛋白才能做出蓬松的口感。 |