| 8寸蛋糕胚 | ： |
| 鸡蛋 | 6只 |
| 玉米油 | 60克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 海藻糖 | 30克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 伯爵红茶包 | 2小包（约4克） |
| 甘纳许 | ： |
| 白巧克力 | 80克 |
| 雀巢淡奶油 | 160克 |
| 抗氧化糖水 | ： |
| 白砂糖 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 夹心+抹面奶油+装饰 | ： |
| 小芒果 | 6只 |
| 雀巢淡奶油 | 600-650克 |
| 糖粉 | 45-55克 |
| 甘纳许 | 125-130克 |
| 伯爵红茶包 | 2小包（约4克） |
| 脆珠 | 适量 |
| 黄油薄脆 | 适量 |
| 寒天脆波波 | 1小包 |
| 饼干 | 几片 |
成品
成品
先制作伯爵红茶戚风蛋糕胚：
1.干净碗里：倒入玉米油+牛奶，搅拌至乳化。
2.筛入低筋面粉，搅拌至无干粉即可。
3.分离鸡蛋，冷藏鸡蛋（约60g/个）
4.蛋黄直接加入面糊里，搅拌均匀。
分离的蛋清放在一旁备用。
1.加入2小包伯爵红茶粉，在蛋黄糊里。
2.搅拌两下均匀即可，放在一旁备用。
3.称量的海藻糖+细砂糖，混合均匀备用。
4.称量需要的玉米淀粉。
烤箱预热：上130度，下110度，10分钟，中下层。
1.打发蛋清：蛋清打出鱼眼泡
2.糖类分3次加入打发，最后一次加糖和淀粉
3.打发至大弯钩状态
4.分3份之一蛋白与蛋黄糊翻拌，大致翻拌均匀
1.再倒回蛋白盘里
2.翻拌均匀
3.倒入8寸阳极模具里8分满
4.轻轻震两下后，送入预热好的烤箱里
上火130度，下火110度，烘烤35分钟。
制作甘纳许：
1.白巧克力+淡奶油，要隔热水融化。
2.放在50度的温水里
3.搅拌融化后，封上保鲜膜，冷藏备用。
4.烤完35分钟后，再改上下150度烘烤25分。
1.烘烤完，出炉
2.震两下热气，立刻倒扣，等待自然晾凉。
3.完全晾凉后，摁压松动边缘，脱模。
4.平均切割3片。
制作抗氧化糖水：
1.水+细砂糖，煮开，加入柠檬汁，搅拌。
2.芒果切丁
3.倒入糖水里泡几分钟
4.然后，过滤出来，备用。
打发奶油：
1.脆啵啵也过滤掉糖水，备用。
2.取两包伯爵红茶包
3.过筛一遍，在大碗中。
4.继续加入淡奶油+糖粉
5.加入甘纳许
6.打发8发：
①用大号裱花袋，装4份之一的奶油量，提前套进一个花嘴，作裱花用。
②再装4份之1的奶油量，作抹面用。
③剩下的奶油，再打两下，9分发，作夹心奶油用。
组装：
1.装好的奶油，冷藏备用。
2.所有材料备齐
3.蛋糕盒垫上，挤点夹心奶油③，要稳定蛋糕片。
4.放上一片蛋糕片，在中心。
1.挤点奶油③
2.抹平后，再挤两圈，作围墙
3.填入芒果丁
4.加点口感，脆啵啵
5.挤些奶油③封住
6.抹平
1.放上第二片蛋糕胚
2.同样做法，挤些奶油③，抹平。
3.再挤两圈作围墙
4..铺上芒果丁
5.加点层次感，巧克力脆珠
6.再加点黄油薄脆
7.填上奶油③封住
8.抹平
9.加上第3片蛋糕胚
1.挤上抹面奶油②不致抹平整后，再用齿刮板，刮一圈。
2.围上蛋糕围边，扎好装饰麻绳子
3.用裱花奶油①，挤出自己想要的效果
4.加入饼干装饰，完成了。
简约完成
成品
成品
打包送过去给他们品尝，下午茶。
