| 杏鲍菇 | 500g |
| 黄油 | 1粒 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 葱 | 10g |
| 小米椒 | 2根 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
杏鲍菇洗净，厨房纸擦干水份。
取250g（大概一半的量），切成薄厚适中的片状（不用特别薄）放一旁做黄油杏鲍菇备用。
另外250g杏鲍菇顺着纹理撕，用手撕成粗细均一的条状（尽量不要撕断避免太碎），放一旁做干煸杏鲍菇备用。
蒜、小米辣切碎，葱切段，也是放一旁做干煸杏鲍菇备用。
先做奶香黄油杏鲍菇。
无需加油！杏鲍菇片下锅中火煎，下一点点鸡粉提鲜，也可以用盐代替。
有了调味后会出很多水分，等煎到水分蒸发，两面微黄。
转小火，下一粒黄油，我用的是一粒7g。
等黄油融化后，撒一点黑胡椒粉就可以了。
奶香浓郁，口感绵滑，一道好吃又好看的黄油杏鲍菇就做好啦～
怎么说呢，上刀叉，搭配意粉也很有仪式感哈哈哈～
现在开始做干煸杏鲍菇。
无需下油，手撕的杏鲍菇中火下锅。
加入鸡粉提鲜，这一步也可以用盐代替，同上同理，煸出水分。
加入蒜、小米辣，一勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、一勺蚝油，大火翻炒均匀。
转小火，下葱段和孜然粉，搅拌均匀即可出锅。
越嚼越香，香辣过瘾！当追剧的小零嘴真是适合不过了。
如果说第一个做法像是一个餐厅的精致前菜，
那第二个做法就更像是一个小酒馆里的下酒菜，
虽然都是杏鲍菇，奶香黄油，和手撕干煸，作法和口感上却是各有特色，别具风味，比肉好吃！
| 小贴士 |
更多家常菜谱，持续更新ing…… 千人千味，最重要是你喜欢。 祝大家吃好喝好，捞乜都掂。 |