| 牛腱 | 500克 |
| 新鲜薄荷叶 | 100克 |
| 料酒 | 30毫升 |
| 生抽 | 50毫升 |
| 老抽 | 15毫升 |
| 醋 | 10毫升 |
| 白糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 香油 | 适量 |
| 朝天椒 | 适量 |
| 小青柠 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
牛腱加料酒、姜片、葱段冷水下锅，焯去血水；
另起一锅热水，放入牛腱、葱段、姜片、桂皮、八角、料酒，大火煮开后小火煮1小时，捞出冷藏1小时；
生抽、香醋、盐、白糖、纯净水、葱丝、小米辣、蒜末、碎薄荷叶，青柠汁、香油拌匀成蘸水；
牛腱切成薄片，卷入薄荷叶，浇上蘸水即可。
| 牛腱 | 500克 |
| 新鲜薄荷叶 | 100克 |
| 料酒 | 30毫升 |
| 生抽 | 50毫升 |
| 老抽 | 15毫升 |
| 醋 | 10毫升 |
| 白糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 香油 | 适量 |
| 朝天椒 | 适量 |
| 小青柠 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |