| 牛里脊肉 | 1斤 |
| 沙茶酱 | 1.5勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 淀粉水 | 3-4勺 |
| 食用油 | 3-4勺 |
| 浇汁用料 | |
| 沙茶酱 | 1.5勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 1-1.5勺 |
| 生粉水 | 之前剩下的可用可不用 |
| 水 | 适量 |
| 配菜 | |
| 大蒜 | 7-8粒 |
| 洋葱 | 1个 |
| 金针菇 | 1把 |
| 嫩芹菜 | 3-4根 |
| 小米辣 | 1-2个 |
| 猪油 | 2-3勺 |
| 陶瓷砂锅煲 | 1个 |
先把牛里脊切成薄片，没有牛里脊用牛雪花肉也很嫩。
放入1.5勺沙茶酱
生抽1勺
蚝油放入一勺
生粉水3-4勺，一点点往进放，边放边抓拌一下，这样能让牛肉把生粉水吃进去，更加滑嫩。
抓拌均匀后加入食用油2-3勺，把牛肉封起来。可以放入冰箱冷藏室20分钟左右，让牛肉入味。
来调个料汁，沙茶酱1.5勺可以直接放在刚才没用完的生粉水里。
或者是放在空碗里。
生抽1勺
放入一点水搅拌均匀
根据大家平常吃的咸淡放入1-1.5勺咸盐。搅拌均匀放在一边备用。
准备配菜，大蒜7-8粒拍扁
金针菇一把去掉根部洗净
嫩芹菜5-6跟切断
洋葱一个洗净切丝，小米辣切片（忘记拍洋葱和小米辣的照片了）
把砂锅放在火上先小火预热一下，然后开中小火，放入猪油。
猪油融化后加入拍好的大蒜，慢慢翻炒到蒜香味出来，微微发黄
加入切好的洋葱丝，继续翻炒一下。
把火稍微调小一点，把洗净的金针菇铺子洋葱和大蒜的上面。
把抓拌好的牛肉铺在金针菇上面，尽量抖散，铺的薄一点。
把刚才调好的料汁搅拌均匀浇在牛肉上，盖上盖子，把火调回中小火，焖4分钟。
4分钟到了开盖看一下，因为我的牛肉比较多，有些地方不均匀，用筷子搅拌一下，把红的没熟牛肉抖散。
放入切好的芹菜段。
放入小米辣，再盖上盖子焖30秒。
喜欢吃辣的可以多放点小米辣，我家人吃辣不行，所以就放了一个。
30分钟到了关火，把煲直接端着上桌就行。
我家用的是这种不容易炸的大号陶瓷煲。家里煲比较小的一一定要减少材料的量。
香喷喷的沙茶牛肉煲就好了，牛肉特别的嫩滑，牙口不好的都能轻松吃掉。我父母就超级喜欢这个做法。
因为我们家比较喜欢汤泡饭，所以汤汁比较多，不喜欢汤多的调料子的时候可以少放水。
| 小贴士 |
1）时间9021一定要注意4分钟加30秒，不要觉得牛肉熟不了增加时间9021，时间9021长了牛肉就老了。 2）我用的是牛里脊，牛雪花肉也可以，其他部位不太推荐。尤其是有筋的部位不行。 3）建议使用砂锅来做，砂锅保温性好，不容易糊。其他锅没有试过，估计珐琅锅可能可以，没有砂锅的亲们可以试试看。 |