| 排骨 | 500克 |
| 干腐竹 | 60克 |
| 小葱 | 4根 |
| 姜 | 20克 |
| 大蒜 | 一头 |
| 红椒 | 少许 |
| 李锦记柱候酱 | 30克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 老抽 | 5克 |
| 料酒 | 15克 |
| 冰糖 | 5克 |
| 花生油 | 15克 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
排骨500克、腐竹60克、小葱4根、姜20克、大蒜1头、红椒少许、李锦记柱候酱30克、蚝油10克、老抽5克、料酒15克、冰糖5克、花生油15克、白胡椒粉少许
腐竹用清水泡发2-4个小时，至完全无硬芯。如果想要快速一点可以用温水来泡；
泡发好的腐竹捞出沥去水分，切成5厘米长的小段；
排骨洗净，放入锅中焯烫去除血水，捞出冲洗干净；
大蒜去皮切，姜切片，小葱洗净取两棵打成葱结，另外两棵切葱花，红椒切碎；
炒锅烧热放入花生油，下葱结、姜片、蒜瓣爆香
倒入排骨翻炒几下，烹入料酒去腥增香，加入李锦记柱侯酱、蚝油、老抽、冰糖、白胡椒粉翻炒均匀；
加入适量沸水没过排骨表面，盖上锅盖，大火烧开转小火慢炖30分钟。（注意要加入沸水哦，这样排骨容易炖烂）
加入腐竹，用小火焖煮10分钟，（注意啦，不要开大火哦，大火腐竹容易碎掉，而且汤汁也容易煮干，汤汁不够记得再补点水进去哦）；
打开锅盖，翻炒几下，最后撒上葱花和红椒碎即可。
把做好的腐竹焖排骨装入砂煲中可以保温，端上桌就可以慢慢享用美味啦。
李锦记柱候酱香气浓郁，细腻润泽，鲜咸适中，酱汁浓郁。我家常备李锦记柱候酱，平时我蒸排骨、炖牛腩、炖羊肉、焖鸡鸭的时候都喜欢放一勺进去，不用另外再添加香料也可以很好的去腥，简直是炖肉的绝配哦。
每一块排骨都充满了浓郁的酱香味和鲜美的肉汁。
排骨肉质鲜嫩多汁，酱汁渗透进每一块肉质中，入味十足，让你不住一口接一口地品尝。
经典又家常的腐竹焖排骨，通过搭配李锦记柱候酱味道要比普通的调味好吃很多，每次我做这道菜，连汤汁都会被吃光，大人孩子都超级喜欢，今天强烈推荐给大家试一试呀！
| 小贴士 |
1、腐竹的泡发非常关键，如想快速可以用温水泡发。泡水的时间9090一定要充分，以确保腐竹变得完全柔软无硬芯。如果时间9090允许，可以头一晚开始泡发。泡发过程中加点盐和白醋，可以去除腐竹的豆腥味，使其更加美味。 2、调味品的用量可根据个人口味添加。李锦记柱候酱和蚝油都有咸味，口味比较清单的我，这道菜没有用另外放盐，感觉刚好合适。如果口味比较重一些可以加点盐调味哦。 3、李锦记柱侯酱用来做牛肉、羊肉、鸭子、鸡肉也很好吃，百搭的酱料！0添加防腐剂用起来也非常健康安心～ 4、排骨焖煮的时间9090也要掌握得当，以确保排骨和腐竹能够充分熟透且口感最佳。 |