| 肉末 | 150克 |
| 茄子 | 2根（大的1根） |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 1茶勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 清水 | 适量 |
| 姜蒜沫 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1小勺 |
| 料酒 | 适量 |
茄子去皮切段，上锅蒸5分钟左右，盛出备用
准备姜蒜沫
调个料汁，2勺生抽?半勺老抽?1勺陈醋?1勺蚝油?1茶勺白糖?1勺淀粉?适量清水，搅拌均匀
起锅烧油，先放姜蒜沫炒香，然后放肉沫炒至断生，加入适量料酒，再加入1小勺豆瓣酱翻炒均匀（豆瓣酱可以少放点，多了比较咸）
加入蒸好的茄子，翻炒均匀
加入调好的料汁，大火收汁即可
出锅装盘
| 肉末 | 150克 |
| 茄子 | 2根（大的1根） |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 1茶勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 清水 | 适量 |
| 姜蒜沫 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1小勺 |
| 料酒 | 适量 |