| 榨菜/儿菜 | 2斤 |
| 盐 | 5勺 |
| 糖 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
我是家里榨菜不够多，所以一半榨菜一半儿菜，把硬皮和硬筋一定要全部削掉！
因为榨菜形状不规则所以整体不好去硬筋，
然后我在切的过程中把边缘的硬皮硬筋给切掉了
切长条，记住不要切的太细
撒盐五勺，腌制4-5个小时，中间出的水要倒掉两次
腌制好的榨菜，要用清水淘洗一至两遍，要不然会太咸。
我是用网袋把榨菜装起来，然后用重物压了一晚上来沥干水分。
也可以用手挤干水分，通风一晚上，或者在阳光底下晒小半天。
这样不干不湿，有点蔫巴的样子就可以了
然后就是撒上糖，（糖是提鲜的，一定得放）辣椒粉，拌匀
用密封盒装好，盒子一定要无油无水，放进冰箱冷藏至少7天，时间9143越久越好吃，只要保存得当，放一两个月完全没问题。
| 小贴士 |
榨菜一定要去硬筋！ 千万别把榨菜晒的太干了，要不然不脆爽 糖不可不放，容器一定要无油无水 |