| 茄子 | 1个 |
| 肉末 | 500克 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 葱姜沫 | 1勺 |
| 郫县豆掰酱 | 1勺 |
| 淀粉水 | 半碗 |
| 老抽 | 1勺 |
肉馅放入碗中，加入1勺盐，1勺生抽。1勺葱姜末，1勺料酒，1勺淀粉，少量清水，搅拌均匀。
茄子洗干净后从中间切开，将茄子切成茄夹，里面塞上肉馅，锅中油温7成热，放入锅中炸至成型后捞出。
锅中放油，放入葱蒜末，再放入1勺豆瓣酱，加入1碗清水后将炸好的茄盒放入锅中，放入1勺老抽，倒入淀粉水勾芡，汤汁浓稠后就可以出锅啦！
| 茄子 | 1个 |
| 肉末 | 500克 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 葱姜沫 | 1勺 |
| 郫县豆掰酱 | 1勺 |
| 淀粉水 | 半碗 |
| 老抽 | 1勺 |