| 排骨 | 330克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 生抽 | 5勺 |
| 白糖 | 2大勺 |
| 黄酒 | 2勺 |
| 姜片 | 5片 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
一盒排骨。330克。我看了一眼是这个重量。就是烧一碗的量。肋排是3大块。需要再改刀一下。
改刀成一块块小块的。顺着骨头来。切断当中软肉地方就行。
把排骨冷水放进锅里焯水一下。
煮沸之后冲凉水。清洗干净就好。
焯好水清洗干净的排骨。
煮了3个白煮蛋。一起红烧。最最最合适。
切几片姜片。家里有啥大料就用啥。香叶和桂皮都放一点儿
加水泡着香料水备用。
起锅加油加2大勺白糖。炒个糖色。
中火慢慢儿熬。大概也就2分钟的样子。糖色就能熬好。熬到这个颜色就可以了。不要再继续了。糊了会有点儿苦的。这样正好。
把排骨放进去油糖色里面去裹上糖汁翻炒一下。
加入刚刚泡着的大料水。全部倒进去。
把3个白煮蛋也放进去。
再加入5勺生抽+2勺花雕酒。
全部煮起来。加盖子。慢慢儿炖一会儿。大概中小火炖个30分钟的样子。
半个小时之后红烧汁就会慢慢儿减少了。
再等一会儿汁基本收好了。只有酱汁了。
可以翻一下排骨。让排骨每一个面都被鲜美的酱汁包裹着。美妙啊。
装盘啦。
先来一块咯^_^
欣赏2秒。再吃啊
红烧汁的卤蛋怎么能少呢。
简直美妙到飞起啊?
⊙?⊙！哇哦。吃吃吃。无敌的好吃啊。
锅里的汁不能放过。
拌上米饭。巨巨巨好吃。
| 小贴士 |
你们真的一定必须要试试。超级好吃。 总结下你们提的问题 ①不用加盐巴。生抽本身就咸。最后收汁了等于浓缩了生抽的咸味。当然你们可以根据自己口味加盐巴。我的口味这样子已经正好可以下饭了。 ②花雕酒我做菜习惯把它当料酒用了。不仅菜的颜色更好看也能增加肉菜类脂肪的香味。没有的可以直接用黄酒，料酒都行的哈。 ③炖排骨的时间6450。你们可以适当延长15~20分钟。我觉得我们家炖这么长时间6450刚好。 |