| 葱 | 3-5根 |
| 八角 | 3-5个 |
| 桂皮 | 2-3块 |
| 姜 | 6片 |
| 老抽 | 1-2勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 干辣椒 | 3-7个 |
| 冰糖 | 适量 |
| 筒骨 | 1-2根（可剁一下） |
1.焯水：将洗净的筒骨，冷水下锅，放入料酒，姜片，葱结，大火煮开，撇去浮沫，捞出沥干；
2.炒糖色：锅里加油，放入适量冰糖（根据喜爱甜度跟筒骨多少加），炒至焦糖色，加入筒骨翻炒上色
3.将炒至变色的筒骨加入开水，没过筒骨，加入料酒，干辣椒（不吃辣可以不加），八角，香叶，桂皮，葱段，姜片，生抽，老抽，耗油以及少许盐，大火煮十五分钟，转中小火慢慢煮，煮至肉可以用筷子插入，将香料挑出扔掉
4.肉质软烂后，尝一下咸淡，酌情调整，然后加少许鸡精，再大火收汁，就可出锅啦
