| 肥肠 | 500克 |
| 葱 | 1根 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 5-6粒 |
| 干辣椒 | 3-4个 |
| 茴香 | 3-4粒 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 3-4粒 |
| 盐 | 1小勺（适量） |
| 青椒 | 1个 |
准备好大肠食材
买来生的猪大肠，第一步用醋、盐反复搓洗，第二步放入加姜片、花椒的水中煮开捞出沥干备用。
（大家也可以买菜场处理好的大肠直接回家红烧，但实践证明自己处理的生大肠更好吃，以后有机会上一个处理生大肠的详细教程）
把大肠切成均等的小段。
备齐佐料——葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒、茴香、冰糖、青椒。
锅中倒入油烧热，加入除青椒、冰糖以外的所有佐料，翻炒出味。
倒入大肠，快速翻炒。
加入2勺料酒、两勺老抽、1勺生抽和4小粒冰糖继续翻炒上色。
翻炒上色后加入凉水，漫过大肠即可，大火烧开，加入适量的盐，转入小火慢炖30分钟。
慢炖30分钟后，倒入青椒，开大火翻炒收汁。
一盘美味的红烧大肠就出锅啦！
| 小贴士 |
加入盐之前可尝一下汤汁，再决定添加多少盐。 |