| 猪蹄 | 1只 |
| 冰糖 | 3粒 |
| 加饭酒 | 半碗 |
| 桂皮 | 2块 |
| 姜 | 10片 |
| 香叶 | 2片 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 大葱 | 1-2根 |
| 棕叶 | 4/5片 |
| 15年陈皮 | 一片 |
| 橙子 | 半个 |
猪蹄一只
去毛切块洗净
猪蹄冷水入锅，水要足量，没过猪蹄，水中加入大葱、姜片、料酒，大火烧开焯水
焯水2-3分钟，边焯水边去除表面漂浮泡沫，焯2-3分钟，把猪蹄骨头中的血水去除干净
取4-5张棕叶
锅里加适量水烧开，放入棕叶，将其煮软，捞出洗净，这时已经能闻到一股浓浓的棕香味
将棕叶去二头，如图辅在锅里
焯过水的猪蹄用温水冲洗干净（别用凉水），将猪蹄皮朝下平辅于棕叶上，四周棕叶与肉平齐即可，棕叶高出太多，煮沸时汤汁可能会溅出来（如这样再剪短棕叶）
加入辅料：香叶、桂皮、辣椒、姜、蒜、大葱，家里人不喜欢八角味，所以省了，改用陈皮，陈皮还具燥湿健脾、行气化湿作用呢
黑油油的来自陶宝的15年新会陈皮，特别的香，绝不比八角差
料理中常用到的调味品，钟情于东古品牌，感觉东古一品鲜的生抽味道特别赞，常用它来代替味精调鲜
加入调味料：加饭酒半小碗、生抽一大勺、老抽一小勺、一小勺蚝油、一小勺盐、三粒冰糖、半个橙子汁
加水与猪蹄平齐
大火煮开
转中小火，煮一小时左右
在这过程中，什么都不用管，始终不用翻炒
煮到肉软时抽去锅底的棕叶，捡出煮烂的大葱，及桂皮姜陈皮等辅料，这时的所谓的15年陈皮已闻不到香味了
煮的过程中，试着用筷子戳一下肉，观察软硬度，1小时，我这锅肉软硬度刚好，如不够软再添加点开水继续煮
大火收汁
收汁过程中尝一下咸淡，色泽不够深可少量加点老抽
收汁完成
最后撒一把蒜沫翻炒一下提香
出锅，不用油几乎不用翻炒的懒人版猪蹄完工，你学会了吗？
哈美味猪蹄从这里开始
| 小贴士 |
1、猪蹄冷水入锅焯水，焯水后温水清洗 2、辅锅底的棕叶的好处一是防粘，二是浓浓的棕叶清香味能去除猪臊味 |