不放大料的红烧猪蹄-菜谱分享-空若网

猪蹄已剁开和五花肉切块洗干净，冷水上锅烧开煮5分钟左右，捞出用温水清洗干净。
准备好配菜:蒜头，姜切大片，红葱头切大块、小葱留一部分切葱花，其余切段。
生抽、老抽、蚝油混合均匀备用。

下面两种配菜可提前准备或煮肉的时候准备:
鹌鹑蛋或鸡蛋煮好剥壳。
毛豆洗干净。

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冷锅热油，加入除葱花外的配菜翻炒出香味，加入焯好水的肉类，炒至有点干的时候加料酒翻炒片刻，倒入调料汁，加没过肉类的清水，再放入冰糖。
加盖烧20分钟左右。

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加入毛豆和蛋类，加盖煮15分钟。
大火收剩1/4的汁，试咸淡加盐。
或不收汁留肉汤下面条，
趁热撒葱花。

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小贴士

1.肉类要冷水下锅焯水后用温水清洗。
2.老抽是调色用的，按实际情况从少量开始加入。
3.冰糖按各人口味。
4.收汁不是必须，可以留汁浸泡肉类更入味，汤汁下面条又是快手美味的猪脚面。
5.用鸡蛋可以煮熟剥壳后浅划几刀再加入，这样的蛋会更入味。
6.喜欢辣的可以在收汁后加入小米椒圈翻炒。