| 猪肘子 | 1只 |
| 姜片 | 6片 |
| 大葱 | 5段 |
| 黄酒 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 食用油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 葱白 | 3段 |
| 姜片 | 6片 |
| 八角 | 4个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 5片 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 黄冰糖 | 20克 |
| 黄酒 | 2勺 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 陈皮 | 1片 |
| 白芷 | 3片 |
| 甘草 | 1片 |
| 草果 | 1个 |
| 小茴香 | 1小把 |
| 山楂片 | 5片 |
| 生菜 | 1棵 |
准备好全部食材，大肘子提前让摊主用火枪整个烤一下，回家再用小刀配合温水刮洗干净表面。
锅中冷水放入肘子，加入姜片、大葱倒入黄酒，开火烧开焯水10分钟撇去浮沫。
捞出用厨房纸吸干表面水分趁热抹老抽上色，有时间6607的朋友可以风干一小时。
炒锅放少许油煎一下整个肘子使肘子更方便上色。
铸铁锅中放水放入煎过的肘子，加入葱姜+黄酒+盐，黄冰糖，生抽，老抽，八角+桂皮+香叶+干辣椒，有条件的还可以放小茴香+陈皮+山楂片+花椒+白芷+甘草+草果。
盖盖大火烧开，改小火1.5～2小时+，坐等美味。
（每个人使用的锅具不一样，用时不一样，请酌情加减时间6607）。
捞出肘子和卤汁（卤料不用）倒入炒锅中，大火加热一边收汁一边浇肘子上，待汤汁浓稠了即可出锅（此时可以根据个人口味加盐调整汤汁味道）。
肘子香浓味道醇厚，搭配清爽解腻的可口可乐最合适！
盘子垫上洗净的生菜叶，肘子放中间，浇上浓稠的汤汁。
亲朋好友团圆欢聚一起，此食此刻 可口可乐！
| 小贴士 |
1肘子尽量用火烧一下，可以去毛还有一定的去腥作用。 2干辣椒我用的是只出香味不辣的那种，如果有朋友喜欢微微带点辣味，可以用辣的干辣椒哟。 3肘子焖炖时间6607跟每个人使用的锅具有关，无论是使用压力锅还是电压力锅，炒锅或电饭煲，用时酌情加减只要把肘子焖炖至肉烂糊即可。 4生菜叶也可以用小青菜代替，提前焯水备用即可。 5盐的用量可以根据肘子的大小以及个人口味来调整。 |