| 鲫鱼 | 1条约5~600g |
| 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 | 适量 |
| 小香葱 | 2~3根 |
| 大蒜 | 3~4瓣 |
| 姜 | 3~4片 |
| 小米椒 | 3~4根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
准备好全部食材，洗净擦干。
鲫鱼两面划3刀，表面抹点盐，肚子里放2片生姜和几根葱白，腌制10分钟。
将金龙鱼外婆乡小榨菜籽油倒入锅中，中大火烧热。这款油打开瓶盖就能闻到浓浓的菜籽油香味～提醒下大家，菜籽油最好用热锅热油来烹饪哦～
油热后将鲫鱼放入锅中，两面煎至金黄色。热锅热油制作的鱼能迅速将鱼成型，后面烧制时不易烂。使用外婆乡小榨菜籽油，不仅可以去除鱼腥味，而且可以使鱼肉上色更金黄，红烧出来的汤汁也更黄亮。
倒入葱结，生姜片，大蒜瓣和小米椒，炒出香气。
倒入适量的水，差不多没过一半鱼身。
倒入生抽老抽和料酒，盖上锅盖，大火烧开之后，转中火约10分钟。中途可以翻个面，这样两面上色好看。
大火收汁。期间不停的用锅铲将汁水往鱼身上泼~尝下先咸淡，加盐和糖调味。
盛出后，撒葱花装饰。完成。
| 小贴士 |
菜籽油记得要炝锅，热锅热油进行烹饪哦～ |