| 前夹心猪肉 | 500克 |
| 马蹄 | 几个 |
| 胡萝卜 | 1小段 |
| 馒头 | 半个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱粉（见步骤4） | 半小勺 |
| 洋葱粉（见步骤4） | 半小勺 |
| 生姜粉（见步骤4） | 半小勺 |
| 白胡椒粉 | 半小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤勺 |
| 油 | 少许 |
| 洋葱 | 1小块 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 大葱白 | 1小截 |
| 李锦记红烧汁 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
這看不出来是啥了吧？
北方馒头.
比较扎实有嚼劲的那种.
我這是自己做的酒酿馒头.
把皮撕掉..！
我是边撕边往嘴里塞.( ′▽｀)
急用的可以掰小块用烤箱低温烤干.
不着急用的.
可以放阳台吹一天.
就是让它发干.发硬.
能把伱家男人脑袋砸个坑的那种... ！
一般干了后的直接搓搓碎就好..
也可以用這个工具.
一般家庭都有哈.
小心别伤到手.
搓碎的放通风地方或晒晒备用..！
可以不用特意搓太碎.
没啥关系的.！
后面搅拌的时候一下就碎了.
肉选择3肥7瘦的.
先切片.再切丝.
然后切成细丁再剁一会就好.
我是用料理机打的.
主要是手可能冻木了.
切菜直接把手指切了一块肉下来.
不太方便了...！(′?_?`)
把葱粉.生姜粉.洋葱粉.白胡椒粉.
盐.生抽.一点点白糖（提鲜）
放下去顺一个方向搅拌均匀..
（小勺是调料盒里的勺.）
如果没有這些粉的.
可以把新鲜的葱白.生姜.洋葱.
加一点点水放入料理机里.
尽量打碎一点加肉馅里使用就好.
直接剁碎的可以不用加水..！
搅拌均匀后的.
放一边备用..！
把胡萝卜.马蹄.剁碎.
加入肉馅里..
顺一个方向搅拌均匀.
我是用料理机打碎的.
先放胡萝卜打碎.
再放马蹄下去一块打几下.
别同时放下去打呀.
马蹄会被打成浆.
都说剁的好吃..
伱們剁吧剁吧.
我不管.能偷懒就行...！
敲入一个鸡蛋.
继续顺一个方向搅拌均匀.
我是做了双份.
所以是二个蛋蛋..(^_^)v
加入馒头碎.
顺一个方向搅拌均匀..！
再加一汤勺的淀粉.
就咱们喝汤的勺.
继续顺一个方向搅拌均匀.
所有材料都搅拌均匀后.
甩开膀子.
拿筷子顺一个方向搅.
一直到伱搅不动了.
锅里放油.
可以用小一些的奶锅.
油高度不能太低了.
小火加热着..
降龙十八掌..
抓一团肉.抓紧抱团.
然后二只手来回丢這团肉.
一般人应该都知道我在说啥吧？
不知道的就麻烦把它当做刚蒸好的食物.
很烫手..又舍不得丢掉.
就二只手来回丢.╮(￣▽￣"")╭
（可以配合着身体和脚上蹿下跳）
丢着丢着.
肉就成了慢慢紧实的圆球..
最后越来越成型.
不会散.不会塌.
一个狮子头就成功一大半啦...！
這张图发朋友圈.
一个平时不交流.
专业做餐饮的厨师留言：
靠谱.比专业的還靠谱..！
快扯我下来.
快要飘上天了..(o^^o)
把狮子头轻轻放入油锅中.
用比小火大一点的火炸.
不要动它.
过15秒左右后再轻轻从底部推推.
让它在油锅中滚动换个位置.
油大概烧到6成热左右.
可以先用一根筷子放锅里.
会冒小泡就可以啦.
可以边炸边做.
根据锅的大小看看能炸几个..！
（此处是手机拍的动态小视频.）
炸至表面金黄后捞出..！
看.
炸好的也是一样圆哟..！
一点都没变形.没松散.
這是成功的狮子头..
（此处是手机拍的动态小视频..）
我在阳台边晒太阳边炸的.
隔壁不到二米外的阳台.
那家的小伙子应该也在玩手机游戏！
突然说句.
我靠.什么东西這么香.
不是有半堵墙挡着.
他肯定知道能看见是我...！(?_?＃).
依次一个个炸也是很快的.
我的锅可以一次炸四个.
总共炸了12个成品.
炸好的大概一个110克左右.
還四个已经在锅里炖上了.(?￣? ￣)
锅里放底油.
放入切好的洋葱.生姜.大蒜.葱白..
爆香...
倒红烧汁..
先别倒太多了..
后面根据情况再加也行.
加开水..
把狮子头放进去..
盖上锅盖.
小火炖15分钟左右.
如果用透明盖的会发现.
狮子头慢慢会变大.
趁這空档.
锅里烧水.放一点盐.几滴油.
把洗净的青菜放下去煮至变色.
捞出放入凉水中浸泡至凉透.
看.
炖好的狮子头.
大了一大圈.
没有变形和松散.
可以把狮子头装出.
汤汁留在锅里.
把淀粉和少量水混合.
倒入汤汁中..
搅拌均匀.
也可以不装.
我就没有.
把青菜摆入.
然后用勺子把锅里汤汁淋在狮子头上面.
一下就会改头换面.
逆袭了..！
（此处是手机动态小视频.）
可以再盖上锅盖焖一会儿.
也可以不焖.
焖的青菜好吃.
不焖的好看.
自己选择呀.
炖好后立马装了一个.
汤汁可以根据自己家的口味自行调味.
看见那人间烟火么...
真的不腻..
嗝～!
| 小贴士 |
强烈建议一次多做一些. 冻冰箱. 吃的时候取出来直接炖. 真的做起来的时候. 一斤肉和五斤肉完全没太大区别. 炸剩下的油. 可以留着做凉拌菜.面条之类. 肉粒.我一般都是把肥肉和瘦肉分开处理. 肥肉会尽弄到最小粒. 说实话. 吃到大粒瘦肉是惊喜. 吃到大粒肥肉是惊吓. 胡萝卜是因为家里娃不喜欢吃. 所以有任何下手的机会都不会错过. 如果在没有马蹄的季节. 建议放藕. 最好不要都不放. 馒头.一定要放.. 它可以在炸之前吸收肉馅里面的水分. 导致肉馅不会太稀. 然后又在炖的时候吸收汤汁. 让狮子头体积更大.口感更好. 不会死柴死柴的. 再就是拌肉馅的时候. 顺序最好按我菜谱说的来. 再就是最重要的一点. 我从来就没看过废话如此多的菜谱. 挥挥手.再见.！╮(￣▽￣"")╭ |