| 鸡爪 | 10个 |
| 剁椒酱 | 3勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜 | 半个 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 花生油 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 小葱 | 1根 |
准备好主要食材~鸡爪和剁椒酱。
鸡爪常温下解冻。
用剪刀把鸡爪的指甲剪掉。
不要嫌麻烦，一定要剪干净，不然吃起来口感不好。
处理好的鸡爪是不是好多了。
把鸡爪切成三段，这样更入味儿。
锅内加水，把鸡爪放入，水要高于鸡爪。
水烧开后，加一勺盐。
少量料酒，继续煮一分钟。
煮鸡爪的水倒掉，用水冲洗干净。
鸡爪捞出，沥干水分，放盘子内备用。
姜、蒜切末。（不吃姜的可以不放）
锅内加一勺花生油，油热后将姜蒜末倒入锅中，翻炒均匀，炒出香味。
加3勺剁椒酱。
根据个人口味，喜欢辣的可以多放。
翻炒均匀。
加一勺糖提味儿。
一勺生抽。
倒入鸡爪。
翻炒均匀，让剁椒酱能均匀的包裹住每个鸡爪。
准备一个盘子，将锅内炒好的鸡爪装入盘子，摆好，剁椒均匀的平铺在鸡爪上方。
放入蒸炖锅里，60秒出蒸汽。
接通电源，选择蒸模式，定时16分钟。
时间6878到，开锅。
切一根小香葱碎。
撒在鸡爪上。
诱人的鸡爪。
| 小贴士 |
1.炒剁椒酱时一勺花生油即可，无需太多油，不然蒸好后成品太油腻。 2.方子里我放了三勺剁椒酱，感觉辣度刚刚好。实际操作可根据个人喜好和剁椒酱的辣度进行微调。 |