| 瑶柱 | 15粒 |
| 虾仁 | 60g |
| 生粉 | 3g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 大米 | 100g |
| 五色糙米 | 50g |
| 盐 | 2g |
| 生抽 | 5g |
| 香油 | 3滴 |
| 料酒 | 5g |
准备好所需的食材；
五色糙米提前浸泡1个小时；
大米淘洗两遍；
洗好的大米与泡好的五色糙米混合放入北鼎家的猪猪盒，加入与大米1：1比例的水量，可用食指探一下，以还没没过食指第一节指头最合适。
瑶柱提前用温水浸泡1小时左右至泡发为止。
然后撕成丝。
虾仁用白醋清洗一下，会更脆嫩。加点盐，料酒，姜丝，生粉抓下腌5分钟。
腌好的虾仁滑炒断生。
四个鸡蛋打入碗中，准备一碗热水。蛋液与热水的比例为1：1.5，这个比例蒸出来的蛋羹嫩度正好。（具体的热水量要看蛋液的量，每只蛋的重量不同，蛋液量也不同。记住1：1.5即可）
蛋液加点盐打散后慢慢加入热水，边加边搅拌，直至混合均匀。用筛子过滤一下气泡。蒸出的蛋羹才光滑。
再把蛋液倒入容器，这里我还是用的北鼎家的猪猪盒，一个蒸饭一个蒸蛋，特方便。盖上保鲜膜，上面扎几个眼。
北鼎蒸炖锅，注入清水，下面这层放上杂粮米。选择“精蒸”的功能，时间689125分钟。
蒸到20分的时候，在上面二层放上蛋液。
继续“精蒸”，因为这碗蛋液比较多，所以一共蒸了20分钟。
中途蛋液凝固时，大约为10分钟，开锅盖摆入虾仁和瑶柱。然后继续蒸到时间6891结束 。
用凉白开兑一点生抽，香油，淋上蛋羹，撒葱花，非常美味。
嫩滑无比。
这盒杂粮饭一共蒸了25分钟。因为糙米提前浸泡，所以省时省力。
| 小贴士 |
杂粮要提前浸泡。虾仁稍微滑炒一下能去腥味。打蛋液要用热水，用冷水蒸的蛋羹不凝固。用温水的不够嫩滑。试试用热水，很多人觉得热水会把蛋烫成蛋花，其实不会，你只需慢慢的边倒热水边搅拌，就完全不会。 这样做出来的蛋羹会像布丁一样的嫩滑。蒸蛋的时间6891不是固定的，如果是一个平常吃饭的碗那样的，差不多10分钟左右。 |