| 香蕉 | 1根去皮重约120克 |
| 鸡蛋 | 2个蛋液重66克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 配方奶 | 30克 |
| 柠檬汁 | 2滴 |
| 蔓越莓或者葡萄干 | 可选 |
备齐食材。
120克香蕉捣烂。
加入配方奶。
分离蛋黄蛋清，蛋黄放入香蕉泥中，蛋清放入无油无水的碗中备用。
香蕉泥和蛋黄搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
用切拌的手法。
拌至无干粉状态。
蛋清中加几滴柠檬汁。
进行打发，因为没有加砂糖，蛋白霜打到图片上的状态就可以了。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
切拌均匀。
将拌匀的蛋黄糊倒进剩下2/3的蛋白霜里。
切拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具，上面放上蔓越莓或者葡萄干，也可以不放，根据自己喜欢随意。
水槽中加水。
将蛋糕模具放入炖锅中，盖上盖子。盖子密封性非常好，不漏气、不滴水。
选择“速蒸”模式，蒸15分钟。蒸完再焖3分钟。开盖。
蛋糕不回缩、不塌陷，非常完美，蛋糕上没有盖保鲜膜，也没有水滴在上面哦！
小可乐特别爱吃。
一下子可以吃3个
| 小贴士 |
1.如果没有不粘模，要在模具里刷油方面脱模。 2.我用麦芬的模具刚好做6个。蛋挞模具，或者碗都可以做。 3.蔓越莓可放可不放，我是为了拍照好看才放的。蔓越莓有点酸，小可乐更爱吃放葡萄干的，每次吃的时候，会用小手先把葡萄干抠出来吃掉，然后再吃蛋糕。 |