手持肉类是牧民日常生活中最常见的食用方式。
制作方法是将生肉在清水中煮沸，在汤里放一些土豆，不加盐。
当吃手提肉时，你需要混合一些调味品，如韭菜花、切碎的蔬菜或辣酱。
你也可以在肉汤里蘸盐。
用手吃肉的方法是一只手拿着带骨头的熟肉，另一只手用刀把它切成小块，蘸上调料。
切肉时，对刀法有一定的重视。
你不能拿刀子指着别人，更别说指着别人了。
每当牧民宰杀牛羊时，他们都要吃手持肉和灌肠，也就是说，他们在杀猪后要吃手持肉。
2.灌肠。
鄂温克族有很多种灌肠剂，不同材料制成的灌肠剂有不同的名称。
用血肠冲洗，在鄂温克语中被称为“Seeji”，是用手压碎收集的血块，压碎后取出小块，切碎一些牛或羊油并放入，然后加入一些切碎的葱、盐等。
，将其倒入肥香肠和大肠中烹调，味道非常香。
还有一种灌肠剂，是将肝和肺切碎，加入洋葱、盐和调味品制成的，叫做“二锅头”。
这个灌肠味道不同。
也有将肉片填充到脂肪肠中制成的灌肠剂。
此外，羊肉和羊肚被切成条状，用羊肠编织成图案包裹在肉肚外面。
这就是所谓的“奥莉耶米勒”。
以上所有的肉都是用手和肉一起煮的。
3.羊胸脯肉。
羊胸脯肉被认为是羊最美味的部分。
当羊被宰杀和剥皮时，应该在羊的胸部留下一块毛皮。
这种做法是反复燃烧，然后用刀子清洗。
清洗后，用手和肉一起煮。
用这种方法生产的羊胸脯肉有一种独特的味道。
4、牛羊蹄和牛羊头。
牛羊的蹄和羊头也覆盖着毛皮。
首先，用火把烧皮毛(有条件的人用喷灯烧毛发，这和烧羊胸一样)，然后清洗干净，放入锅里煮(煮牛和羊蹄时，放入调料，煮一会儿)。
煮熟的牛筋被切成块，然后饮用
美味的食物。
煮牛羊蹄的调味汤冷却凝固后可切成炖肉。
5.牛羊的尾巴。
牛尾通常是用刀子从每个关节处分开，然后用调料炖，这也是一种美味的肉。
大尾羊的尾巴可以和肉一起用手烹饪；你也可以把外面的油脂切成小块来烤肉油，中间的肉在油里煮着吃。
6.马肉。
马肉被认为非常热，通常在3月9日天气非常冷的时候食用。
马鬃下的肉也是红烧后的一种美味。
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