闭门羹 一语最早见于唐代冯贽《云仙杂记》所引《常新录》的一段话： 史凤，宣城妓也。
待客以等差 下列不相见，以闭门羹待之。
原来，唐代宣州城出了一位叫史凤的名妓，她不仅人长的标致风流，拥有沉鱼落雁之貌，而且能歌善舞，有一副迷人的金嗓子，舞姿更是令人倾倒，赋诗、抚琴、泼墨、作画，无不精通。
因此她是名声骚动，轰动一时，方圆百里的贵胄子弟、风流才子，都以一睹史凤芳容为快。
引得那些浪荡公子和好色之徒不惜千里迢迢，纷纷登门拜访，重金求见，把妓院经常围得水泄不通。
然而，史凤却恃才自高，对他们手中的金银不屑一顾。
她重才不重金，把前来求见的人，以品貌才学分成三六九等。
对上等的客人来，她下楼接待;若是纨绔子弟，不学无术之辈上门，则统统拒之门外。
久而久之，一些屡被慢待的公子哥儿对她怀恨在心，四处造遥中伤史凤。
聪明的史风就想出了个办法，对被拒绝的人皆赏一碗羹汤，这样一来倒也堵住了他们乱说的嘴皮。
后来，上门求见的人只要一看见摆上羹汤，就知道史凤不愿接待，心领神会而知趣地离开告退。
心中虽感不满，但也无话可说。
那么，史凤摆的 闭门羹 到底都用什么料做的呢？所谓羹，最初时系指肉类，后来以蔬菜为羹，再后来对凡熬煮成有浓汁的食品皆以羹称之，如雪耳羹、水蛇羹、燕窝羹等。
据说，史凤的 闭门羹 是用豆腐和鸭肠子做原料的，之所以用这些不值得一提的原料来做这道菜，就是为了表达主人对客人的轻视。
不过，让史凤自己没想到的是，还真有些不知趣的人吃了史凤的 闭门羹 后，觉得味道不错而引得一些人专门来尝 闭门羹 。
如今， 闭门羹 还成为了安徽沿江一带的传统名菜！ 闭门羹 也就由此事而得名并流传至今，后来 闭门羹 也就成了拒绝客人的代名词。
以羹待客，比直言相拒，要婉转，客气一些。
可惜的是：现代拒客，则只有 闭门 而没有 羹 了。
也有用来指拜访他人时，主人不在，自喻吃了 闭门羹 的。
（摘编自《日本新华侨报》文/乐奀）
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