它不仅是中华民族的特色饮料，也是世界上独一无二的蒸馏酒，俗称白酒。
中国是世界上酒精饮料的主要生产国和销售国。
白酒在中国的政治、经济、文化和外交中发挥着积极的作用。
酒是什么时候产生的？谁开始的？到目前为止，这些说法并不一致。
从商甲骨文来看，“李”一词早已存在。
《淮南子》说:“李晴之美始于雷嵘”。
《尚书·说明》记载:“如果你酿酒，你就会制造音乐。
”最早的文献记载是“苴词”，霉变的粮食称为苴，发芽的粮食称为词，它们都有以字母形式出现的米字。
赖斯，粟实也是。
由此，我们知道最早的弓和面包都是由发霉的小米发芽制成的。
《说文解字》说:“辞，谢丽尔也”。
“米，粟实也”。
将来，麦芽被用来代替谷芽，米粉和酵母的生产方法分离后，米粉被用来生产甜酒。
从商周到汉代的1000多年间，糯米酒仍然很受欢迎。
北魏用谷芽酿酒，所以《齐姚敏书》中没有对这首歌的描述。
1636年，宋·在《天工开物》一书中说:“古歌造酒，雅歌造酒，后人厌淡而渐失”。
根据周代的文献，屈原可以被解释为酒之母或“酒”。
例如，杜甫的诗《归来》中就有这样一句话:“谁能唱一首老姜的歌，细细地喝一口？”；陈翔的声音中有一句诗是这样的:“要做出一首深沉的歌，还有很长的路要走”。
这里的“宋词”也指“酒”。
在《辞源》中，屈被解释为一种酵母，一种用于酿造葡萄酒或酱油的发酵产品，也被称为“屈”。
屈或居的简写是屈。
谁开始酿酒？有不同的版本。
从战国时期的《世本左传》可知:“义弟制酒醪，化为五味”，这是最早的酿酒文字记录，流传至周朝。
还有汉代许慎的《说文解字》，其中说“古义弟制酒醪，玉口尝之，味美，渐移义弟。
杜康为舒斟酒”。
到目前为止，杜康的酿酒理论一直广为流传，直到日本人把酿酒人称为“杜”。
还有曹操的“短歌”一句:“唱酒的时候，人生是什么样的？如何解决问题，只有杜康”。
有人认为杜康是酿酒的创始人，这是一个悖论。
宋高成在他的书中说，“我不知道杜康的世界是什么样的，但在古代和现代，人们都说它的酿酒也是”这表明它不清楚杜康是从哪个时代来的，而杜康当年酿造的酒决不是今天蒸馏出来的酒。
我国第一种粮食酒是黄酒，称为酿造酒，也称为发酵酒，它在作为现在的蒸馏酒出现之前是不经过蒸馏的，即白酒，它与蒸馏器有关。
酒在唐代也被称为烧酒，烧酒经常出现在各个朝代的诗歌中。
白香山有一首诗说:“荔枝是新煮鸡冠花的颜色，酒香始有琥珀”；陶勇还在一首诗中说:“你来成都烧酒，绝不会想到要进长安。
”。
可以看出，当时四川产酒。
白灵常出现在古诗中，如李白的《白灵从新山归来》；白居易的《黄鸡白酒》表明，唐代的白酒是九韶，也叫少春。
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