古代有不同的观点。
一是豆腐存在于孔子时代，二是豆腐起源于南朝刘安。
前者的支持者并不多，而后者自宋代以来已经流传了很长时间。
淮南安是西汉高祖刘邦的孙子。
公元前164年，他被封为淮南王。
他的首都位于寿春(今安徽省寿县市)。
著名的古代和现代的八公山在寿春市附近。
刘安雅擅长道教，渴望长生不老的艺术。
他不遗余力地招募各种各样的炼金术士。
其中比较著名的有苏飞、李尚、田友、雷波、吴波、金昌、毛蓓和左好，他们被称为“八王侯”。
刘安的八仙陪他在北山上造了一个炉，炼丹长生。
他们从山里的“珍珠泉”、“大泉”和“赛马泉”中取清水来研磨豆汁，然后用豆汁培育丹苗。
然而，丹是无法提炼的，而豆汁和盐卤结合成一块芳香、诱人、洁白、柔嫩的东西。
当地勇敢的农民把它吃了，味道很好，所以他把它命名为“豆腐”。
北山从此改名为“八公山”，刘安也无意中成了豆腐的始祖。
自从刘安发明了豆腐，位于八公山方圆数十里的广大村镇就成了名副其实的“豆腐之乡”。
有了豆腐，自然会有豆腐菜。
八公山的人，更别说普通的家庭主妇，甚至14、15岁的娃娃，都能做各种不同口味的豆腐，如香椿豆腐、豆腐蛋、辣椒酱豆腐、炸豆腐等。
改革开放后，八公山的街道上有许多远近闻名的“豆腐馆”。
他们炖，煮，炸，炸，滑...切碎和雕刻自己的技能，这不仅吸引了当地人上瘾，还吸引了邻近的城市和县，如合肥和蚌埠的人来“豆腐宴”。
甚至来自德国、英国、日本、荷兰、捷克、斯洛伐克、香港、台湾等国家和地区的客人也经常聚集在八公山脚下，品尝400多种形状生动、色彩鲜艳、味道鲜美、风味独特的豆腐，如“寿桃豆腐”、“琵琶豆腐”、“葡萄豆腐”和“金钱豆腐”。
豆腐文化已经逐渐在中国传播开来。
南北朝时，阿良代健康(今南京)人诸葛英写了130卷《淮南王食典》。
毗邻淮南的江苏，显然是“赏月的最佳去处”，并且最先受到豆腐文化的影响。
直到现在，江苏人还把豆腐、面筋、蘑菇和竹笋列为四大素食驴肝。
宋明以后，豆腐文化变得更加广泛，许多学者和名人也进入了传播者的行列。
北宋大文豪苏东坡擅长吃豆腐。
在他担任杭州知府的两年至四年间，元佑亲自制作了东坡豆腐。
南宋诗人陆游在《渭南集》中也记载了豆腐的烹饪。
更有趣的是清朝大臣罗松对康熙皇帝和豆腐的记载。
康熙南巡苏州时，皇帝送给大臣们的新礼物不是金和玉，而是人和当地的豆腐。
794561 
98765 
43219