然而，卡法的早期居民称咖啡为djimmas(发音为“gema”)；阿拉伯世界从来没有用卡夫卡来代表咖啡，所以这个说法很可能被西方人用在发音上。
阿拉伯人在他们的早期曾称咖啡为咖啡、考希咖啡或咖啡。
土耳其人从阿拉伯地区进口咖啡后，他们把中东的优质葡萄酒换成了土耳其的优质葡萄酒。
后来欧洲人用这个发音来称呼咖啡。
意大利人把卡维改成了咖啡，而英语国家用元音o代替了a，演变成了今天的咖啡。
根据历史记录，语音单词咖啡最早出现在1601年的英国。
所有的历史学家似乎都同意“咖啡”的发源地是埃塞俄比亚的卡法地区，但是最早计划种植和食用咖啡的人是阿拉伯人，所以咖啡这个名字被认为来自阿拉伯语“卡瓦”——意思是“植物饮料”。
关于咖啡的起源有不同的看法。
可信的可以分为两类:一类是广为流传的“牧羊人传奇”，另一类是伊斯兰教徒中流行的“谢赫·奥马尔传奇”。
牧羊人的传说
牧羊人的传说起源于黎巴嫩语言学家法斯特·内罗尼，他在1671年的著作《没有睡眠的修道院:公元6世纪》中记载，一个名叫卡迪的牧羊人在非洲埃塞俄比亚高原的卡夫法地区的新草原上吃草。
突然，他发现羊在跳上跳下。
他太兴奋了，以至于晚上都睡不着，于是他跑到阿比西尼亚修道院寻求帮助。
经过修道院院长和修道士的调查，发现山羊在吃灌木上的红色水果时特别兴奋。
所以我把它捡回来，煮成汤喝。
我整晚都睡不着。
所以院长把汤分发给在晚祷中打瞌睡的僧侣。
效果非常好，提神的药从这里传播开来。
这就是“咖啡”的起源。
奥马尔酋长的传说
奥马尔酋长的传说是伊斯兰教徒阿卜杜勒·卡迪在他1587年的《咖啡起源》一书中记录的一个故事。
故事发生在13世纪的也门山区:1258年，谢赫·奥马尔因犯罪被他的人民驱逐出境，当他漫步到远离家乡摩卡的阿拉伯瓦扎巴时，已经饥肠辘辘。
当他坐在树根上休息时，他发现一只鸟栖息在树枝上，用一种他从未听到过的非常愉快的声音叫着。
当他仔细观察时，他发现这只鸟是在摘了树枝上的水果后才发出这种美妙的声音的。
他从那个地方摘下水果，把它放进锅里，用水煮沸。
很快它开始散发出强烈的香味。
喝了之后，他不仅感到醇香可口，还缓解了身心疲劳。
所以他在会见病人时，挑选了许多这些神奇的水果，并为他们煮了汤。
当他到处行善时，国王和他的老朋友赦免了他的罪行，邀请他回到他的家乡，并称赞他为“圣者”。
根据研究，现在公认咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚。
咖啡种植和园艺推广起源于阿拉伯。
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