吃清泉主要是在清明节和江南的寒食节。
是一种用草头汁制成的绿色蛋糕，其做法是先嫩艾条、亩草等。
(做青组的野菜一般有三种，泥胡菜、苎麻叶、艾叶、鼠尾草。
泥胡煮后才是绿色的。
以前用过，但现在很少用了。
)把它放进一个大锅里，加入石灰蒸熟，去掉石灰水，揉成糯米粉，做成鲜绿色的饺子。
在古代中国，在寒食节期间，人们不生火做饭，只吃冷食。
冷食是事先准备好的，不需要加热。
清泉是江南地区的小吃，因其色调而得名。
清明节前后，将一种艾草汁混合到按比例准备好的糯米/糯米/面粉中，用手揉搓均匀，然后根据每个人的喜好用不同的馅料包起来，蒸熟。
在中国的其他地方也有类似的传统糕点，它们的制作方法和饮食习惯与青团相似。
它们是清明节前后的糯米/糯米食物。
在广东和台湾的客家地区被称为“艾八脚”，江西的客家地区被称为“艾果”，在闽南和潮汕地区被称为“艾词”，而广府地区则常被称为“艾兵”。
制得的绿球香甜可口，柔软可口，具有艾叶的香味。
清明节期间打“青年团”
清明节是24个节气之一。
清明节民俗被国务院批准列入首批国家非物质文化遗产名录。
打团圆饭是清明节最有特色的节日食品制作活动之一。
李秀成吃绿色大众
相传有一天清明节，太平天国将军李秀成被清兵追赶。
附近的一个农民上前帮忙，把李秀成伪装成农民，自己耕种土地。
由于李秀成没有被抓，清军没有放弃，在村里设了岗哨。
每个从村子里出来的人都必须接受检查，以防他们把食物带给李秀成。
回家后，农夫正想着带什么给李秀成吃，他踩到一丛蒿草滑倒了。
当他起床时，他看见他的手和膝盖上有绿色。
他立刻想起了什么，赶紧挑了些苦艾回家，洗了，煮了，挤了，捏成糯米粉包粽子。
然后把绿色的饺子放在草丛里，和村子入口处的岗哨混合在一起。
吃了这个绿色的球后，李秀成觉得又香又糯又不粘。
天黑后，他绕过清军检查站，安全返回大本营。
后来，李秀成命令太平军学会成为青年团体，以抵御敌人。
吃绿色球的习俗已经流传开来。
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