赫哲族吃鱼，包括生鱼片(塔拉克)、鱼片(拉普泰克)、刨花(苏拉克)、鱼干(乌司克)、鱼毛(它讨厌)、鱼条、鱼籽、鱼籽干(查法)、烤鱼(略鲁)、烤鱼片(达勒格什)等。
传统的腌制生鱼的方法是用活鱼如黑龙江特产鲤鱼、肥头鱼、鲟鱼、鲷鱼和草根为原料，将鱼洗净并放血，将鱼切成细丝，与野生葱和野生胡椒混合，并加入一些醋和盐食用。
当没有醋的时候，被称为“酸果肉”的野生樱桃或野生蔬菜可以捣碎成果肉并与之混合。
味道非常美味。
现在，腌制生鱼的调味品与过去大不相同了。
有土豆丝、黄瓜丝、菠菜丝、卷心菜丝、芜菁丝、细粉丝等。
，然后加入调料如葱、姜、盐、辣椒油和少许味精等。
色、香、味俱佳，口感清爽，是赫哲族的美味佳肴。
鱼片。
它是将新鲜鲤鱼的肉、肥头或瓠子切去，去鳞(瓠子也去皮)，切成薄片，直接蘸醋和盐吃。
刨花。
方法是剥冻梭子鱼、齿鲛、细鳞、鲟鱼、鲷鱼或黄貂鱼等。
，将它们切成像刨花一样的薄片(有些用剃须刀直接推进刨花中)，然后将它们浸泡在盐、韭菜花、醋和辣椒油中食用。
干鱼。
这种鱼可以生吃，也可以蒸、炖或晒干后再吃。
一般来说，在春天，阳光更多地照射在梭鱼、鲤鱼、鲷鱼和鲫鱼身上。
秋季多晒鲑鱼。
鱼毛。
油炸鱼皮的方法是从草根和大而肥的鲜鱼的头上去掉鱼鳞(鱼头的头，鱼头的头，鱼头的头，鱼头的头，鱼头的头，鱼头的头，鱼头的头 爆炒的温度应该合适。
稍黄不粘，脆而香时取出。
将它放入罐子、木橱柜或桦木树干中，浸泡在冷冻鱼油中，封住嘴，然后放在阴凉处或地下长期食用。
鱼条。
取下鲷鱼、梭鱼、鲑鱼等的头。
把尾巴切成肉条晾干。
鱼干可以生吃，也可以烤着吃。
鱼卵。
主要是鱼和鲑鱼种子，腌制后生吃。
鱼干。
鲑鱼种子在阳光下晒干并储存。
他们通常在粥里煮着吃。
他们没有品味。
烤鱼。
首先搭建一个架子，把鱼条、鱼干和鱼片放在架子上，在架子上熏制，烘烤后储存。
烤鱼肉可以在沸水中煮，也可以炖，或者切成小块，与鱼毛混合。
烤鱼片。
这是赫哲族人最常见的一种饮食方式，也就是外国人传说中的“塔拉哈”。
“塔拉哈”实际上是烤鱼片，赫哲族的确切名字是“达勒格”。
方法是将鲜鱼(通常是鲤鱼或肥头)的肉粘在脊骨片下面，切成薄片，用削尖的柳条串在一起，在炭火上烤6到7分钟，将鱼鳞滚下来，水平切成块，用醋和盐蘸辣椒油。
这种吃法很美味，总能让客人赞不绝口。
历史上，赫哲族以捕鱼和狩猎为生。
鱼和动物肉一直是他们的主食。
除了他们独特的吃鱼的方式，他们也有自己独特的吃动物肉的方式。
他们喜欢狍子肉和野猪肉。
早年，他也吃熊肉和鹿肉。
抓到野兽后，他们炖了肉，烤了起来。
如果有多余的，他们会把动物的干肉晒干，然后把肉剥掉。
除了吃鱼和动物肉，野菜、野果和各种食用菌也是赫哲族人民日常饮食中不可缺少的原料。
野菜包括蕨菜、山白菜、黄花菜、野韭菜、柳芽、葱、野胡椒等。
野生水果包括乌梅、山樱桃、山李子、山葡萄、丁子山、山梨等。
食用菌包括猴头菇、木耳、蘑菇等。
野菜大多是用鱼和动物肉炖或炸的，其中蒿芽是赫哲族最受欢迎的野菜。
野生水果可以生吃或煮熟吃，果汁可以挤压制成饮料。
厚李子可以和鱼羊毛或小米混合煮粥。
此外，果肉和石头被捣碎，做成薄的圆形蛋糕，在阳光下晒干，放入一个罐子里储存鱼毛。
浸泡在鱼油中的厚李子蛋糕又香又甜。
食用菌如猴头菇、黑木耳和蘑菇可以新鲜食用或晒干、油炸和炖煮。
赫哲族也有两种特殊的食物。
一种是用小米或腐烂的小种子煮的非常稠的粥。
他们被称为“拉拉布达”。
粥煮熟后，将它与鱼羊毛、鱼油和动物油混合。
另一种方法是将鱼如嘎吱子、牛尾、鲫鱼、瓜子等和小米一起放入锅中，加盐熬成粥。
赫哲族人称之为“孟古不达”，味道鲜美异常。
赫哲族的传统食物
生鱼
塔尔卡人的传统做法是以黑龙江特产鲤鱼、胖头鱼、鲟鱼和鲷鱼等活鱼为原料，将鱼洗净并放血，切成细丝，与野生葱和野生胡椒混合，并加入一些醋和盐食用。
当没有醋的时候，被称为“酸果肉”的野生樱桃或野生蔬菜可以捣碎成果肉并与之混合。
味道非常美味。
二。
Dalegche
Daleg切是烤鱼片，也被称为“塔拉哈”。
这是赫哲族最常见的饮食方式之一。
方法是将肥鲜鱼(通常是鲤鱼或肥头鱼)的肉粘在脊骨片下面，切成薄片，用削尖的柳条串在炭火上烤5到6分钟，然后刮掉鱼鳞，水平切成条，用醋盐蘸辣椒油。
Iii .鱼毛
油炸鱼毛的方法是除去脂肪头上的鳞片， 草根头、鲜鱼头、鱼头、鱼头、鱼头、鱼头、鱼头、鱼头、鱼头、鱼头、鱼头、鱼头、鱼头、鱼头、鱼头、鱼头、鱼头 火要合适，炒至微黄不粘锅，嫩而香时取出，放入广口瓶、木柜或桦木箱中，浸泡在精制鱼油中，密封口，置于阴凉处或地下长期食用。
四、丝梅蛋糕
丝李子(一种深紫色的野生水果)在农历七月成熟，肉厚而甜。
制作丝梅蛋糕的方法是将丝梅压碎，用木头(粗细不一)塑造蛋糕，雕刻吉祥符号或美丽图案，并储存在鱼毛缸中，供节日食用。
这种蛋糕味道独特，香甜可口。
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