吃清泉主要是在清明节和江南的寒食节。
这是一种用草头汁做成的绿色蛋糕。
它的方法是把嫩艾和小草放进一个大锅里，加入石灰蒸，加入石灰水，揉成糯米粉，做成一个鲜绿色的蛋糕。
传说有一天清明节，太平天国李秀成的得力将军陈太平被清军追击。
附近的一个农民上前帮忙，把陈太平伪装成一个农民，自己耕种土地。
由于陈太平没有被抓住，清军没有放弃，并在村里设立哨所。
每个从村子里出来的人都必须接受检查，以防止他们把食物带到陈太平。
回家后，农夫正在考虑给陈太平带些什么吃的，这时他踩到了一丛蒿草，滑倒了。
当他起床时，他看见他的手和膝盖上有绿色。
他立刻想起了什么，赶紧挑了些苦艾回家，洗了，煮了，挤了，捏成糯米粉包粽子。
然后把绿色的饺子放在草丛里，和村子入口处的岗哨混合在一起。
吃了这个绿色的球后，陈太平觉得很香，糯而不粘。
天黑后，他绕过清军检查站，安全返回大本营。
后来，李秀成命令太平军学会成为青年团体，以抵御敌人。
吃绿色球的习俗已经流传开来。
然而，美好的时光并没有持续多久。
这些原本受欢迎的绿色团体最终死亡了。
许多地方在清明节期间没有吃绿色团子的习俗，这实在令人费解。
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