“三瑶台”是仡佬族招待客人的最高食物礼仪。
它用于婚礼、生日庆典、建房、节日和宴会等。
它以其众多的风味食品和独特的饮食风格，堪称民族饮食的代表，体现了仡佬族文化，也是中国饮食文化中的一朵“奇葩”。
2014年，仡佬族三大戴莫的风俗被列为国家非遗产代表性项目。
现在让我们仔细看看三个仡佬族站。
仡佬族的“三瑶桌”和“三桌”习俗是指三桌，即茶几、酒席和餐桌。
“戴莫”在镇安、道真和吴川的方言中是“结束”或“完成”的意思。
“圣耀台”是指以茶、宴和餐结束的宴会。
因此，它被称为“三瑶台”。
“三瑶台”的习俗在贵州北部的镇安县、道真县和吴川仡佬族苗族自治县的部分地区流传。
在古代，仡佬族在婚礼、建房、庆祝生日、重大民间活动和节日期间举行宴会。
“三种模式”是受欢迎的招待客人，盛大而活泼。
每个工作室都配有“打击乐”(锣鼓唢呐)，也就是说，每当一张桌子被摆好或移开时，它就在一种活泼的气氛中演奏。
后来，它逐渐成为春节期间招待客人的方式。
如今，每当尊贵的客人到来，仡佬族人都会用“三瑶台”招待他们，以示对客人的尊重。
当客人来访时，他们应该打开主房间的大门欢迎他们。
男主人叫大家坐下，女主人准备了茶和食物。
孩子叫邻居的男主人陪客人。
如果客人中有长辈，长辈被叫去陪，而晚辈被叫去陪。
当客人和主人到达时，会有一张八人桌(也有一张十人桌)，后面是香龛(俗称“香”)。
面对大门，将有一张上桌，一张客人桌在左边，一张主桌在右边，一张小桌子在下面。
座位和资历都有既定的规则，每个人都将依次就座。
资历是一样的，年长的坐在座位上。
普通的妇女和儿童不服务。
当每个人都坐下后，第一张茶几就开始了。
第一个是茶几，以茶为主，配有水果和蛋糕。
茶装在大碗里，用来解渴和消除疲劳。
所谓“大碗饮茶，大碗饮酒”，民间风俗。
茶几上摆着九盘水果和糕点，一盘是瓜子，另一盘是花生，第三盘是栗子，第四盘是核桃，第五盘是“红帽糕”，第六盘是“美容痣糕”，第七盘是“百花酥皮”，第八盘是“酥菜”，第九盘是“麻糕”。
大部分的茶是土茶，最高等级的土茶是大树茶(武川县主要喝普通茶(土茶)，道真县和镇安县都喝油茶)。
茶喝完后，取出一个单元，转移到第二个单元。
第二个是宴会。
在杯、盘、碗和灯被放置之后，香和纸被燃烧以向祖先致敬。
第一，为了后代的利益，我们不要忘记祖先的优点。
第二是恭敬地邀请祖先和神灵分享美食。
然后邀请客人再次坐下。
第二道菜主要是卤菜和冷菜，如香肠、卤肉、卤鸡、卤鸭、瘦肉、皮蛋、咸蛋、腌萝卜、腌牛郎、花生等。
这道菜的内容还不确定，但肯定是九道菜。
大多数酒是自制的玉米壶酒。
根据当地的饮酒习惯，任何人端上一杯酒都必须喝三杯，不喝的人必须用茶代替酒。
第一杯是为客人干杯。
主人向每位客人祝酒。
他说了一些表示欢迎和谦虚的话。
首先要做的是尊重。
第二杯是祝福酒。
客人代表会说一些感谢和祝福的话，然后一起喝酒。
第三杯是敬酒。
年轻一代提议为长者干杯。
年轻一代必须等长者喝完酒后才能喝酒。
当酒喝完了，第二桌的酒就喝完了，第三桌的酒也喝完了。
第三张桌子是米桌，它是“三种模式”的主要桌子。
菜肴的数量仍然是九碗，俗称“九大碗”。
“九碗”有“灯子肉”、酥肉、圆肉、油豆腐、灰豆腐、肉末、黄花菜、竹笋、汤等。
其中，“灯子肉”又叫“大菜”，任何时候都不能少。
吃蔬菜时，年轻一代不能随意使用蔬菜。
每一碗蔬菜都要等长者吃完后才能动筷子(尤其是吃“邓子肉”)。
“邓”是古代的一种祭祀用的器皿。
尔雅·石齐说“瓦都是邓”由此可见，“邓”的称谓来源于一种盛肉的祭祀器皿“邓”。
当长者挑选蔬菜时，他们应该邀请每个人一起使用。
吃完饭后，水平或一起举起筷子，表示“大家好自为之”年轻一代不能离开餐桌，直到年长一代吃完。
每道菜的形状不是圆的就是方的，圆与圆结合在一起，在四季都能发财。
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