| 词语: |  |
| 查字: | 豆
豉
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| 拼音: |
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| 含义解释: |
豆豉 [ dòu chǐ ]⒈把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成的食品，可以调味，也可入药。英 fermented soya beans; black bean sauce; |
| 引证解释: |
⒈一种豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。
引 北魏 贾思勰 《齐民要术·作豉》“作麦豉法”自注：“香美乃胜豆豉。”杨明显 《故都风味小吃》：“它（指卤煮小肠）的作法是……用清水淘洗几次，然后用一百度开的沸水煮，配上去腥味的八角茴香，花椒大料瓣儿，快熟时再放落上好的口蘑酱油，豆豉。” |
| 词典解释: |
豆豉[ dòu chǐ ]⒈把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经发酵而成的食品。常用为菜肴的佐料，有咸淡两种。淡豆豉亦可入药。 |