这个问题里包含两个问题：一、李白说念诗用的是什么音？二、当时的陕西话是不是现在的陕西话？ 一、李白说念诗用的是什么音？ 答： 我们都知道李白生在中亚，长在四川，后来游历全国，因此他平时说哪种方言我们无从知晓，但是请注意，我们讨论的是”念诗“，而非日常口语。
写诗是要用官方韵的，就像我们现在写文章用普通话。
因此，我个人猜测，他念诗也用的是官方发音，就像我们读诗用普通话。
唐初以隋代陆法言写的《切韵》为官方韵。
《切韵》音系参考洛阳话和建康话为主。
后来，唐代在《切韵》的基础上，制定《唐韵》作为唐朝标准音，规定官员和科举考试必须使用唐韵。
而唐代政治中心长安的方言并没有很高的地位。
甚至据说当时皇帝因为说长安方言而被谏臣指为不标准。
实际上，根据语言学家郑张尚芳考证，中国古代的标准读书音，长期以来就是洛阳音，无论定都在哪里。
这一点直到明代才改成南京音（后来又改成北京音，一直用到现在）。
因此，我个人推测，李白念诗用的就是洛阳音，考虑到他并非洛阳人，而且走的地方太多，那时候又没广播，洛阳话可能不太标准，所以更准确的答案应该是“不太标准的唐代洛阳音”。
（这里带有猜测的成分，毕竟没有人真的能见到李白，还有可能有两种可能：1 李白就是爱用方言念诗，偏不说“普通话”，2 李白的洛阳音实在是太不标准。
） 二、当时的洛阳话是不是现在的洛阳话（我已经自动把陕西改为洛阳了） 答： 不是，不仅不是，而且差别极大。
为什么？ 1、语音自身是变化的。
而且语音的变化速度非常快，远超过绝大多数人的想象。
基本上，任何人到了三百年前自己的故乡，要跟自己的祖先交流都是极困难的。
现在留下来一些溥仪的录音资料大家可以找来看看。
溥仪的北京话，跟现在的北京话已经有了明显的不同。
溥仪说“的”，发音是 di,而现代的北京人说“的”，发音是 de. 他距我们还不到一百年。
甚至更近一些的，大家如果听过五六十年代老电影、老广播里的发音，就会发现，都是普通话，感觉却很“不对劲”。
2、某一地的语音是会受外力影响的。
很多人有一种观点，例如：现在的陕西人是古代陕西人的后代，现在的洛阳人是古代洛阳人的后代。
这其实是错误的。
中国传统虽然是安土重迁，但是在一千年这么长的时间里，人口流动非常剧烈，几乎是天翻地覆。
这一千年多少次改朝换代，多少饥荒导致的流离失所，更何况还有非动荡年月的自然迁徙，例如科举、当兵、经商。
实际上，每一个现代人的身上，都流着来自古代的五湖四海的血。
中国古代还多次出现过某地被屠城，人口几乎都是外来填补的情况，如“张献忠屠四川”、“湖广填四川”。
任何两种不同的方言，但凡接触，必有影响。
在这种种外力作用下，语音也会在自身原有变化的基础上发生很多新变化。
综上，我猜测，李白念诗用的是“不太标准的唐代洛阳音”。
而唐代的洛阳音什么样？这个其实大家是能在这个网上查到的：eastling，点进里面的“中古音查询”，就可以检索了。
(不过，查到的结果是用“国际音标”写出来的，你如果懂国际音标，也就不会提这个问题了。
这里的国际音标不光是大家以前学英语用的那个国际音标，那只是全球通用的国际音标的一部分。
)中古音的范围是从隋唐到宋，中古音内部各个时代其实也有差异。
大家有兴趣也可以查询上古音和近古音。
之所以能查到，是因为有韵书流传下来。
语言学家（音韵学家）们通过自己的努力，结合古代的韵书、资料和现在的各地方言，构拟出了当时的语音。
本题中有的网友发布的“古音朗诵”视频就是在这些科学研究基础上做出来的。
但是，请注意两点： 1古音的构拟，在音韵学界存在好几派不同的结果。
有大家都公认的地方，也有大家有分歧的地方。
目前任何的古音构拟，都只是”学术观点“，而非“既定事实”。
2 古音构拟，只能构拟出声母韵母，而声调，目前我们只能构拟出调类，无法构拟出调值。
这两个概念门外汉要理解有点复杂，解释起来也很麻烦，请自行百度。
所以大家听到的“古音朗诵”，里面的声调基本是乱发的。
另外，音韵学是一门会很有趣但是现在有点衰微的学问，希望有兴趣的朋友关注。
我个人在音韵学上的修养不算高，欢迎指正。
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