| 三文鱼 | 1块（300克） |
| 盐 | 3克 |
| 黑胡椒 | 0.3克 |
| 无盐黄油 | 3克（可不放） |
新鲜三文鱼300g洗净，去骨。
切成自己喜欢的大小。（注意别太小块，煎的时候容易碎）
盐3g，均匀的撒在三文鱼的每一面上，撒好后用手涂抹均匀，包好保鲜膜放入冰箱冷藏腌制4小时。（注意，至少腌制1小时以便入味）
时间7602到后取出，用清水冲洗干净。洗掉表面多余的盐分后，用厨房纸巾吸干表面。
平底不粘锅烧热，皮向下小火先煎至皮出油并有一点点变脆，大约1-2分钟。（注意不粘锅比较新，煎三文鱼的时候可以不放油，但一定要鱼皮向下先煎出鱼油。如果不放心可以少量放一点点油煎也可以。普通铁锅一定要烧热，热锅凉油煎才不会粘）
皮煎脆出油后翻面，继续小火煎。
每一面都煎至上色，基本上鱼就熟了。此时，可以放入3g的无盐黄油，待黄油融化后用小勺将融化的黄油均匀的淋在每一块鱼肉上，淋1-2次即可关火。撒上一点点黑胡椒碎提味，即可出锅装盘。（注意黄油可以不放，放了会更香一点，也能有效减少一点鱼腥味）
吃之前可以挤一点柠檬汁，就更赞了
| 小贴士 |
跟着步骤做，留意每个步骤的注意事项。这种做法，鱼肉十分入味。煎的时间7602长一点也不会老。肉质鲜嫩，表面干香。 |