| 1面团 | |
| 普通面粉 | 600克 |
| 凉水 | 320克 |
| 玉米油等植物油 | 40克 |
| 2油酥 | |
| 普通面粉或低筋粉 | 140克 |
| 玉米油等植物油 | 110克 |
| 3馅料 | |
| 白砂糖 | 200克 |
| 面粉 | 100克 |
| 4装饰 | |
| 白芝麻 | 随意 |
普通面粉600克、凉水320克、玉米油40克，称入揉面桶
揉成三光面团，盖上盖子醒面10分钟
醒面的时候调一下油酥：普通面粉或低筋粉140克、玉米油110克，搅拌均匀
油酥是比较丝滑的流动状态，非固态
馅料就更简单啦，白砂糖200克、普通面粉100克，搅拌均匀
准备工作都做好了，开始擀饼，这批材料分三波做完，每一波出五六个
取三分之一面团（320克），擀开成为1毫米厚的大薄片，略修一下边角，使之成为一个标准长方形（切掉的边角扔到剩余的面团里即可）
取三分之一油酥（约80克），抹匀，顶端收口处留一点白
借助刮板，向上卷起来
均匀切分成5-6等份，每份约70克，建议切成梯形，方便一会儿收口
把梯形面卷，往短边方向折下来，捏紧收口
依次捏紧收口，成为一个球形
按扁、擀开成圆形
刚才收口的那一面朝上，取16克馅料包进去
虎口收口的方式捏紧
按扁，上下擀开成牛舌状
依次把饼坯擀好
喷一层水雾（旁边放的一堆芝麻是马上要用的）
喷完水雾直接按到芝麻堆里，使饼坯表面沾满芝麻
锅里抹厚厚一层玉米油
预热后下入饼坯
我用的电饼铛是上下面加热的，所以基本上不用翻面
如果用普通平底锅或者单面电饼铛，中途注意翻面
两面焦黄即可出锅，在晾网上晾凉（热的话，白糖馅料会烫嘴）
掰开看，松软又有层次感
香、甜、酥
配上红豆沙粥，完美
装饰用黑芝麻也可以，尽量用生的芝麻
早餐，红豆粥、铁蛋、糖酥饼，一般人吃不到哦
| 小贴士 |
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