| 黄尾鱼 | 2条 |
| 姜葱蒜 | 适量 |
| 青线椒 | 1个 |
| 小米辣 | 1个 |
| 花雕 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 1小茶匙 |
今天一大早去的贵州路市场，买两条黄尾鱼先让老板娘宰杀处理一下，回家再处理干净，准备好其他食材。
黄尾鱼两面各滑三刀，鱼肚放姜片放冰箱冷藏腌制一会，煎之前取出鱼肚的姜片用厨房纸吸干鱼身水分。
准备炒料：蒜瓣切三刀，仔姜切丝，葱白和葱叶分开，青线椒切粒，小米辣切粒。
煎锅烧热放油，放入黄尾鱼煎至两面金黄色。
放入蒜瓣，仔姜丝，葱白继续煎香。
淋入花雕，生抽，蚝油，白糖，加入刚刚没过2/3鱼身的清水烧开，不时用汤匙将汤汁浇在鱼身上。
汤汁开始变浓稠了放青线椒。
～每个人口味不一样，可适当加盐调味。
一分钟后放小米辣以及香葱段，继续用汤汁淋鱼身上，收好汁即可关火。
美味出锅！
| 小贴士 |
1鱼一定要处理干净，鱼肚放姜片腌制一会。 2家常菜，调料不是绝对，口味可以根据个人来调整。 |