| 鸡蛋 | 6个 |
| 冰糖 | 30g |
| 卤料包 | 1个 |
| 老抽 | 20g |
| 盐 | 2g |
| 白糖 | 适量 |
| 小葱 | 少许 |
| 辣椒油 | 适量 |
容器里抹油，蛋清打入碗中，蛋黄不要。
蛋清不打散，撇掉表面浮沫。
水开放入蒸锅，中小火蒸20分钟左右，让蛋白完全凝固。
起锅烧水，放冰糖、卤料包、老抽、盐，煮出香味关火，晾至温热。
蒸好的鸡蛋脱模，放进温热的卤汁中，浸泡一夜上色入味。
空锅无水，铺上锡纸，放入一勺白糖。
泡好的鸡蛋干放在蒸架上。
开火到白糖溶化冒烟关火，加盖焖一分钟。注意不要融化过头，不然会有苦味。
晾凉切片。
加小葱、辣椒油，拌匀即可。
今年夏天的凉拌菜，又添了新选择~