| 牛里脊肉 | 250克 |
| 嫩姜 | 180克 |
| 红辣椒（配色） | 1个 |
| 白醋 | 3大匙 |
| 白糖 | 3大匙 |
| 黄酒 | 1大匙 |
| 酱油 | 1大匙 |
| 水 | 2大匙 |
| 胡椒粉 | 1/4小匙 |
| 蛋白 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 1大匙 |
| 食用油 | 2大匙 |
| 黄酒 | 1大匙 |
| 蚝油 | 1大匙 |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 糖 | 1/2小匙 |
| （调味仅供参考，请根据自己口味调整） | （1大匙=15ml，1小匙=5ml） |
嫩姜切丝。(姜不用切得太细，略粗一点口感更好)
取一半的嫩姜丝加入白糖、白醋
腌制1-2小时以上，让姜变软入味，
成为速成版的酸姜，是这道菜别具风味的小窍门哦
牛肉切粗丝，加入腌肉料（除食用油外）反复抓拌，被牛肉完全吸收
放入食用油拌匀封面，腌制30分钟以上~
如果急着吃，嫩姜和牛肉的腌制都可以提前做好放冰箱，回来直接炒制就可以了
热锅倒入多一点食用油，放入腌制好的牛肉丝，大火炒至变色立即盛出
原锅留少许底油，先放入没有腌制过的生嫩姜丝和红椒丝炒香
再放入腌制好的酸姜（挤干腌料汁）一起炒匀~
整锅散发出迷人的姜香
然后放回牛肉丝大火翻炒
加入所有调味料
快速炒匀即可出锅
一道开胃好吃的嫩姜炒牛肉丝就可以上桌啦~
牛肉滑嫩不干柴、姜丝脆爽辛香，
很有层次感，配米饭一绝