| 青萝卜或白萝卜 | 5斤 |
| 小米椒 | 10个 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 白酒 | 少许 |
萝卜洗干净，切片，再切成连着的条，方便晾晒。
在切好的萝卜上面加盐，拌匀放3-4小时，腌出水。
白萝卜和青萝卜都可以，青萝卜腌出来更脆甜，白萝卜会软一点儿。
加盐腌后的萝卜变软，挂在衣架上，在阳台通风的地方晾晒。
晾晒萝卜的时候，可以洗好小米椒，晾干表面的水分。
把晒好的萝卜干撕成一小条一小条。
太阳好的时候，晒两三天就可以了。
我晒得稍微干一点儿，腌之前用开水清洗灰尘，萝卜干会回软一点儿。
晒好的萝卜干用开水浸泡，清洗干净灰尘。
小米椒切碎。
用一个大盆，加生抽、少许白酒把萝卜干拌匀。
这个过程不用加盐。
把腌好的萝卜干装在玻璃瓶里，可以放一个月，慢慢吃。
如果是重复利用的玻璃瓶，清洗干净后，在开水里煮几分钟消毒杀菌再使用。
5斤青萝卜腌制后，可以装3个350ml的玻璃瓶。
| 小贴士 |
小米椒可以换成干辣椒粉，风味会不一样。 大家可以换不同的方法尝试，看看更喜欢放小米椒还是辣椒粉，更喜欢白萝卜还是青萝卜。 我更偏好放小米椒的青萝卜，鲜香脆甜。 |