| 三文鱼排 | 两块 |
| 奶油 | 150-200ml |
| 白葡萄酒 | 适量 |
| 洋葱 | 半颗 |
| 大蒜 | 一到两颗切片 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 土豆 | 4个 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 菌类 | 8-10个 |
| 芦笋 | 7、8根 |
把用到的食材切好备用，洋葱和芦笋都切条状，鱼排与根茎类切大小相近的滚刀块，不要太小容易煮化。
鱼排切好剔除骨头和鱼刺，加入适量白葡萄酒（其实其他的酒也是可以的根据自己喜欢）、鱼露、橄榄油，洒上胡椒和盐、迷迭香，腌制15分钟。
开中火，洋葱和少许蒜片热油下锅，煸炒爆香
接着下入菌类继续慢翻炒，菌的种类可自主选择，北海道的传统做法多使用本地的鲜香菇，我选用的是口蘑与平菇。
再加入土豆、胡萝卜，让它们表面充分吸油后再次加入白葡萄酒，一碗水，酱油一勺，酱油选择台湾酱油或直接使用生抽即可。
搅拌均匀后开大火，倒入淡奶油
汤完全沸腾后闷锅盖5分钟，开盖加入芦笋改中火继续炖2-3分钟。
最后一步，锅中放适量的盐，加入腌制好的鲑鱼肉，不喜欢香料太重的可以挑走迷迭香后再将鱼排放在汤的最上层
保持文火，不断的从旁边舀起热汤汆烫鱼排，待鱼排达到熟度后即可关火。
最后出锅的时候可根据各人喜好再加一些黑胡椒粉，且汤量不应过多，汤汁的黏稠度直接决定这道菜的最终口感，所以在第5步骤的时候加水与干白的量一定要合理哦，我做的卖相不是太好但是不要太香太下饭