| 卡仕达酱A： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 40g |
| 低筋面粉 | 20g |
| 香草荚 | 半根 |
| 牛奶 | 200g |
| 无盐黄油 | 20g |
| 鲜奶油 | 80g |
| 柠檬奶油B： | |
| 全蛋液 | 50g |
| 细砂糖 | 70g |
| 柠檬果汁 | 40g |
| 无盐黄油 | 50g |
| 芙皮C： | |
| 牛奶 | 50g |
| 纯净水 | 50g |
| 盐 | 少许 |
| 低筋面粉 | 60g |
| 全蛋液 | 110-115g |
| 无盐黄油 | 40g |
| 装饰奶油D： | |
| 鲜奶油 | 120g |
| 炼乳 | 20g |
| 覆盆子果干 | 适量 |
| 糖粉 | 适量 |
| 喜欢的水果 | 适量 |
【卡仕达酱】香草荚刮出香草籽。
在小锅里放入牛奶、香草荚和香草籽，锅周围一圈沸腾后关火，稍微放一会儿让香草的香味扩散。
将A中的细砂糖和蛋黄放入碗中充分搅拌。然后放入过筛的A中的低筋面粉，搅拌至没有面粉感。
将提前加热过的牛奶一点点加入步骤3的蛋黄碗中，搅拌过滤。过滤后再次倒回锅中。
开中火加热，用耐热刮刀或搅拌棒搅拌至浓稠后从火上取下。
温度稍微降下后倒入A中的黄油搅拌融化，然后倒入碗中降温，为了防止变干需要盖上保鲜膜，把温度降下来后，与鲜奶油进行混合。
【柠檬奶油】将B中的柠檬榨汁后过滤备用，鸡蛋也搅散过滤备用，无盐黄油切小方块。
碗中倒入全蛋液、细砂糖混匀，然后倒入柠檬汁和黄油方块。
将步骤8底下垫80度~90度的热水，用刮刀持续搅拌至粘稠。请根据情况调整温度。根据温度不同需要7~10分钟。
※如果温度会下降的话，用小火保持温度就可以了。
用刮刀在碗底稍微刮一下看到如图一样的刮过的痕迹，再刮的痕迹就消失的程度即可。放入开水消毒过的密封罐保存。
【芙皮】将C中的黄油、牛奶、水、盐放入锅中混匀煮沸，暂时关火。
将C中的低筋面粉全部倒入步骤11中，用刮刀充分搅拌，再次开火加热，使面糊粘稠成一团，锅底有一层薄膜的感觉时，从火上取出放入大碗中。
将C中搅散的全蛋液一点点倒入步骤12中，每次都充分混合，使面糊有光泽，用刮刀舀面糊时，面糊掉在刮刀上呈倒三角形即可，将其放入有1cm左右圆口嘴的裱花袋中。
将烘焙纸铺在烤盘上，用把直径6cm的圆形慕斯圈的底部沾上低筋面粉，放在烘焙纸上沾出形状。
将步骤13围着内圈挤一圈，再围着外圈挤一圈，如图。
接着在两圈的中间再挤一圈，如图挤好5个，还有剩的可以挤一些小泡芙。
挤好的面糊喷一圈水雾。烤箱先提前200度预热好，将面糊送入烤箱后，降温至180度，烤35分钟，烤完后在烤箱内静置15分钟。
【卡仕达酱】将步骤6做好的卡仕达酱拿出来使用前先细筛过滤一次，然后将A中的鲜奶油打发至能提起小角，与卡仕达酱混合均匀，装入有直径1cm圆口嘴的裱花袋中。
将烤好的芙皮横切一半，每个挤入一圈60g的卡仕达酱。
把步骤10做好的柠檬奶油装入小裱花袋，如图在卡仕达酱上按喜好随意淋入。
【装饰奶油】碗中倒入D中的鲜奶油和炼乳，镇冰水打发至能微微提起小角，装入有花嘴的裱花袋中，在步骤20的柠檬奶油上按喜好挤入。
挤好装饰奶油后盖上芙皮盖子；糖粉分成两份，一份加入打成细碎的覆盆子果干，把糖粉混合弄成粉色；如图示撒上。
再加上小泡芙或者自己喜欢的水果即可。
